Espárragos Salteados con Limón

Podría llamar a esto una receta, o podría pensar en ella como una técnica de cocción: una forma rápida y fácil de cocinar espárragos sin mucho alboroto y usando ingredientes extremadamente básicos que probablemente tenga a mano o que sean fáciles de conseguir: cebolla, limón, mantequilla, etc.

Una receta es algo que tienes que seguir buscando. Pero una técnica de cocina es algo que internalizas y haces tuya. No tienes que buscarla. Se convierte en un hábito. Parte de tu arsenal culinario. Los espárragos salteados definitivamente sonuno de esos.

Saltear es una excelente manera de cocinar espárragos, pero solo si los tallos no son demasiado gruesos. Para obtener los mejores resultados, intente usar espárragos que tengan aproximadamente el grosor de un Sharpie, alrededor de media pulgada o 1,25 cm.Eso es porque saltear es un método de cocción a fuego alto , lo que significa que desea que sea rápido. Si los tallos son demasiado gruesos, terminarán quemados por fuera y todavía crudos en el medio.

La forma en que los prepare depende de cómo quiera servirlos. Si los deja enteros, puede colocarlos sobre un filete de manera muy dramática. También puede cortar los tallos en trozos no demasiado pequeños, pero lo que parezca cómodo.del tamaño de un bocado para usted y los suyos y luego saltee. Asegúrese de cortar el sesgo, lo que significa que en lugar de cortar directamente a través de los tallos, hágalo en un ángulo de aproximadamente 45 grados.

obviamente, busque espárragos frescos , y verifique que sus puntas no se hayan marchitado, que es algo que puede suceder con los espárragos de los supermercados. Si puede llegar a un mercado de agricultores, genial, y el mes de abril es el mejor momento para los espárragos.está en temporada desde finales de febrero hasta junio en el hemisferio norte. Puede obtenerlo en otras épocas del año, por supuesto, pero tendrá que viajar más lejos para llegar a usted.

Si quieres los espárragos más frescos intente plantar algunos . Incluso si no tiene espacio para un jardín, los espárragos pueden crecer en contenedores exteriores en una franja bastante amplia de los Estados Unidos continentales.

Y, por cierto, las más gruesas no son una variedad diferente, solo están más maduras. Cuanto antes las coseches, más delgadas serán.

Si sus espárragos tienen aproximadamente media pulgada de grosor, no debería tener que hacerlo pelarlos . La piel es más dura en los espárragos más gruesos, pero con los suyos, todo lo que necesitará o querrá hacer es recortar los extremos cortados en la parte inferior de los tallos.