| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 579 | Calorías |
| 39 g | grasa |
| 21 g | carbohidratos |
| 36 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 579 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 39 g | 50% |
| Grasa saturada 14g | 71% |
| colesterol 236 mg | 79% |
| sodio 385 mg | 17% |
| Carbohidratos totales 21 g | 8% |
| Fibra dietética 3g | 11% |
| proteína 36 g | |
| calcio 152 mg | 12% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta sopa de verduras de cordero serbio Chorba od Janjetina se basa en huesos carnosos de cordero, y luego la receta varía de un hogar a otro.
Puede incluir una trinidad de pimientos verdes, cebollas y tomates y luego enriquecerse con yemas de huevo y crema agria. Otras variaciones incluyen arroz sin tomates y el caldo se deja sin crema.
después de platos de salchichas cevapcici y se pasan los pimientos, la sopa de cordero suele ser el primer plato de un espléndido Pascua serbia banquete, con cordero como protagonista, asado o asado al asador.
La sopa también se puede preparar con huesos carnosos sobrantes de una cena de cordero asado o cordero asado, aunque el sabor será algo diferente.
Esta receta requiere 2 yemas de huevo enteras. Solo congelar las claras de huevo sobrantes y utilícelos en otros recetas .
ingredientes
- 2 libras de pierna de cordero o paletilla o cuello, cortados
- 4 cuartos de galón de agua
- 2 hojas de laurel
- 1 raíz de perejil grande pelada y picada
- 3 zanahorias medianas peladas y picadas
- 2 costillas de apio picado
- 1 diente de ajo finamente picado
- 2 tomates medianos pelados, sin semillas y picados
- 1/4 taza de aceite vegetal o aceite de canola
- 3 cebollas medianas picadas
- 1 pimiento verde mediano picado
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- pimentón al gusto
- 2 yemas de huevo grandes
- 8 onzas de crema agria
Pasos para hacerlo
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Lave 2 libras de carne de pierna, paleta o cuello de cordero cortada y colóquela en una olla con 4 litros de agua y 2 hojas de laurel. Deje hervir, quitando espuma. Reduzca el fuego a fuego lento.
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Agregue 1 raíz grande de perejil picada, 3 zanahorias medianas peladas y picadas, 2 costillas de apio picado, 1 diente de ajo finamente picado y 2 tomates medianos pelados, sin semillas y picados. Vuelva a hervir, reduzca el fuego y continúe cocinando a fuego lento 2horas o hasta que la carne esté tierna.
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Prepare un roux calentando 1/4 taza de aceite vegetal o de canola en una cacerola mediana. Agregue 3 cebollas medianas picadas y 1 pimiento verde mediano picado, y saltee hasta que estén tiernas. Agregue 2 cucharadas de harina para todo uso gradualmente, revolviendo constantementehasta que se doren. Sazone con sal, pimienta y pimentón al gusto.
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temperamento el zafrig agregando un poco de sopa caliente y revolviendo constantemente hasta que quede suave.
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Vierta el zafrig nuevamente en la olla de sopa, mezcle bien y cocine a fuego lento hasta que se disuelva por unos 15 minutos. Apague el fuego y retire la sopa del fuego.
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Batir 2 yemas de huevo grandes hasta que estén espesas y de color limón. Agregue 8 onzas de crema agria y mezcle bien.
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Templar las yemas de huevo con un poco de sopa caliente, revolviendo constantemente hasta que quede suave.
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Vierta las yemas de huevo templadas en la sopa, revolviendo hasta que la sopa se espese un poco.
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Retire las hojas de laurel y sirva en tazones calientes.
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