Algunos puristas que asan su pescado usan un plato especial con una parte empotrada que contiene el pescado y los jugos. Pero si no tiene uno, prepare esta receta de eglefino asado en papel de aluminio o en una bandeja para hornear engrasada.
ingredientes
- 4 filetes de eglefino 4 onzas o 2 filetes 8 onzas
- sal al gusto kosher
- 2 a 3 cucharadas de mantequilla
- 4 a 6 cucharadas de pan rallado
- pimienta negra al gusto
- Decoración: rodajas de limón
Pasos para hacerlo
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Caliente el asador.
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Coloque los filetes con la piel hacia abajo, incluso si no tienen piel, en una sartén para asar con mantequilla. Una sartén para pescado es ideal, pero cualquier asa para asar pesada servirá. Cúbrala con papel de aluminio para facilitar la limpieza.
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salar bien el pescado, luego cortar la mantequilla en rodajas finas y colocar las palmaditas sobre el filetes de eglefino . Cubra con una pizca generosa de pan rallado.
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Ase a la parrilla durante 10 minutos por pulgada de grosor pescado , según el ancho del filete en su punto más ancho. Tardará al menos 5 minutos, incluso para filetes delgados como el lenguado.
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Retire y muele pimienta negra sobre el pescado, agregue más mantequilla si lo desea y sirva bien caliente con rodajas de limón. Me gusta el pan crujiente y una ensalada simple para acompañar esta receta.
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¿Qué tipo de vino se debe beber con este pescado? Chardonnay sería bueno, al igual que un blanco italiano crujiente como Pinot Grigio.
sugerencia
- Figura en 1 filete por persona.
variaciones de recetas
- Esta es una receta rápida y fácil de abadejo, bacalao, abadejo, lenguado, lenguado o cualquier filete de pescado fino y delicado; la leucomas también estaría bien.
- Para variar o si prefiere más picante y menos carbohidratos, sustituya el pan rallado por especias.
- Mezcle 1/4 de cucharadita de pimentón ahumado, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimienta de cayena, fresca pimienta negra molida y sal.
- Cubra el eglefino con la mezcla de especias por ambos lados antes de agregar la mantequilla; colóquelo en el asador y salpique con trocitos de mantequilla, como en la receta de pan rallado.
- Siga las mismas instrucciones para cocinar y servir que las anteriores para una cena ligera y sabrosa.
