Barbara Rolek
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 588 | Calorías |
| 20 g | grasa |
| 62 g | carbohidratos |
| 40 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 588 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 20 g | 26% |
| Grasa saturada 7g | 34% |
| colesterol 70 mg | 23% |
| sodio 1197 mg | 52% |
| Carbohidratos totales 62 g | 23% |
| Fibra dietética 17g | 62% |
| proteína 40 g | |
| calcio 168 mg | 13% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta receta de estofado de frijoles y chucrut, conocida como jota YOH-tah en esloveno, está adaptada de "La comida y la cocina de Eslovenia" de Janez Bogataj Anness Publishing Ltd., 2008.
El cerdo es la carne preferida de la mayoría de los eslovenos, especialmente en invierno, alrededor de la época de la matanza de cerdos, conocida como koline. Este plato incluye alguna forma de cerdo y es particularmente sabrosa cuando se ahuma el cerdo.
El pan y las patatas son otros alimentos básicos de Eslovenia, por lo que, junto con los frijoles, se introducen en este plato de comida reconfortante y abundante que proviene de la región de Primorska, cerca del mar Adriático.
Su perfil de sabor agridulce es típico de los alimentos de Europa del Este. Algunas jotas se hacen con nabo agrio conocido como kisla ripa en lugar del chucrut. Sirva con pan crujiente y tendrá una comida garantizada para ahuyentar el blues, no para¡menciona los escalofríos!
ingredientes
- 2 tazas de frijoles rojos remojados durante la noche en agua fría
- 8 onzas de costillas de cerdo ahumadas o tocino en losa sin corteza
- 1 cebolla grande cortada en cubitos
- 2 dientes ajo picado
- 2 tazas caldo de verduras, cerdo o pollo
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 libra de papas peladas y cortadas en cubitos
- 1 libra de chucrut escurrido y enjuagado
- pizca de sal y pimienta
Pasos para hacerlo
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Escurra los frijoles remojados y colóquelos en una cacerola grande llena de agua fría para cubrir varios centímetros. Deje hervir y continúe hirviendo enérgicamente durante 10 minutos. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 45 minutos o hasta que los frijoles estén tiernos pero no blandos.. Escurrir, enjuagar con agua fría para detener el proceso de cocción y reservar.
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En una cacerola grande, saltee las costillas o el tocino hasta que la grasa comience a derretirse. Agregue la cebolla y el ajo, y saltee hasta que la cebolla esté dorada, pero no dorada. Agregue el caldo, la pasta de tomate, las papas y el chucrut.hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar y revolviendo ocasionalmente, durante al menos 20 minutos o hasta que las papas y el chucrut estén muy tiernos y la mezcla esté espesa.
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Retire la carne de cerdo, córtela en trozos pequeños y devuélvala a la cacerola junto con los frijoles cocidos y caliente, unos 10 minutos. Ajuste los condimentos. Algunos cocineros espesan su jota con un roux si está demasiado caldoso.un asunto subjetivo y la idea de una persona sobre el grosor adecuado de una jota definitivamente no es la de otra. Sírvela como más te guste.
Origen de los Hotpots
Los hotpots existen en todas las culturas con los ingredientes que varían según lo que esté disponible localmente y según la temporada. Los ingleses son famosos estofado de Lancanshire , conocido en otros países, incluido Estados Unidos, como mezcolanza, mezcolanza o sello o hutspot en holandés y hochepot en francés.
Estas comidas en una olla se encuentran en algún lugar entre una sopa muy espesa y un guiso abundante de verduras y carne, según la cantidad de líquido que quede en el producto final.
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