Gumbo de pollo en olla de cocción lenta

Escrito por
Diana Rattray
La experta en cocina sureña y autora de libros de cocina Diana Rattray ha creado más de 5,000 artículos de recetas en sus 20 años como escritora de alimentos.
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Diana Rattray
actualizado 16/04/20
El abeto / Diana Rattray
Preparación: 25 minutos
Cocinar : 8 horas
Total: 8 horas 25 minutos
Porciones: 6 porciones
Pautas nutricionales por porción
492 Calorías
27 g grasa
27 g carbohidratos
34 g proteína
Consulte las pautas nutricionales completas Ocultar las pautas nutricionales completas
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información nutricional
Porciones: 6
Cantidad por ración
Calorías 492
% del valor diario *
Grasa total 27 g 35%
Grasa saturada 8g 42%
colesterol 104 mg 35%
sodio 1131 mg 49%
Carbohidratos totales 27 g 10%
Fibra dietética 3g 12%
proteína 34 g
calcio 135 mg 10%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

¡Este gumbo de pollo de cocción lenta está lleno de sabor! Salchicha ahumada, pollo cocido en cubitos y okra en rodajas se encuentran entre los ingredientes. Y, como todos los buenos gumbos, comienza con a roux . Siéntase libre de agregar aproximadamente 1/2 libra de camarones pelados y desvenados los últimos 20 minutos de tiempo de cocción.

Sirva este sabroso gumbo con arroz cocido caliente y una ensalada.

ingredientes

  • 1/3 taza harina para todo uso
  • 1/3 taza de aceite de cocina un aceite de sabor neutro, como aceite de maíz o canola
  • 3 tazas caldo de pollo
  • 12 a 16 onzas de salchicha ahumada, rebanada de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor salchicha picante, como andouille
  • 2 a 3 tazas de pollo cocido cortado en cubitos
  • 1 1/2 tazas de okra en rodajas
  • 1 taza de cebolla picada
  • 1/2 taza de pimiento verde picado
  • 1/2 taza de apio picado
  • 4 dientes de ajo picados
  • pizca de sal al gusto
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 1/4 cucharadita de pimiento rojo molido

Pasos para hacerlo

para el Roux

  1. En una cacerola pesada de 2 cuartos, mezcle la harina y el aceite hasta que quede suave.

  2. Cocine a fuego medio-alto durante 4 minutos, revolviendo constantemente.

  3. Reduzca el fuego a medio.

  4. Continúe cocinando, revolviendo constantemente, durante unos 15 minutos más o hasta que el roux tenga un color marrón rojizo oscuro.

  5. Deje enfriar el roux.

para el Gumbo

  1. Agregue el caldo de pollo a una olla de cocción lenta de 3 1/2 a 6 cuartos. Agregue el roux.

  2. Agregue salchicha, pollo, quimbombó , cebolla, pimiento verde, apio, ajo, sal, pimienta y pimiento rojo.

  3. Cubra y cocine a temperatura baja durante 7 a 9 horas, o alta durante 4 a 5 horas.

  4. Quite la grasa.

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