picante salchicha andouille , pollo y una variedad de verduras dan sabor a esta sabrosa sopa. La sopa es similar a un gumbo, pero está hecha sin roux. Si desea tener una sopa más espesa, agregue un roux claro u oscuro alolla antes de agregar la cebolla, los pimientos y el apio.
ingredientes
- 3 1/2 libras de pollo para freír
- 1 cebolla cortada en trozos
- hojas de apio
- 1 cucharadita de sal
- 5 tazas de caldo reservado de cocinar el pollo agregue un poco de caldo preparado si es necesario
- 6 tiras de tocino cortado en cubitos
- 1 libra de andouille ahumado o salchicha ahumada, cortada en rodajas de 1/4 de pulgada
- 1 1/2 tazas de cebolla picado
- 2 pimientos morrones verdes picados
- 2 costillas de apio picadas
- 3 dientes de ajo finamente picado
- 3 tomates pelados y picados o 1 lata 14.5 onzas de tomates cortados en cubitos
- 1 lata aproximadamente 15 onzas de puré de tomate
- 1 1/2 tazas de granos de maíz congelados descongelados
- 1 1/2 tazas de okra en rodajas congelada descongelada
- 1 cucharadita de tomillo de hojas secas
Pasos para hacerlo
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Combine el pollo, los trozos de cebolla, las hojas de apio y la sal en un horno holandés o en una olla grande; agregue agua para cubrir. Deje que hierva; cubra, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento unos 45 minutos o hasta que el pollo esté tierno.
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Retire el pollo de la olla, reservando 5 tazas de caldo de pollo; deseche la cebolla y las hojas de apio. Retire el pollo de los huesos; córtelo en trozos pequeños. Ponga a un lado.
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Cocine el tocino y la salchicha en un horno holandés grande a fuego medio hasta que el tocino esté crujiente. Retire el tocino y la salchicha, reservando 1 cucharada de grasa en el horno holandés. Desmenuce el tocino; reserve el tocino y la salchicha.
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Agregue la cebolla, el pimiento, el apio y el ajo a la olla; cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que las verduras estén tiernas.
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Agregue el pollo, el tocino, la salchicha, el caldo reservado debe ser de aproximadamente 5 tazas, los tomates y los ingredientes restantes. Deje hervir la mezcla; reduzca el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar, 1 1/2 horas.
