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Esta combinación de pollo y farro en olla de cocción lenta está cargada de sabor y es relativamente ligera. Se usaron muslos de pollo en el plato de la foto, pero también se pueden usar pechugas de pollo más magras. La combinación de varias verduras con el pollo y farro conviértalo en una comida de olla de cocción lenta abundante y satisfactoria.
Farro es un buen reemplazo para el arroz en la olla de cocción lenta porque no tiene que preocuparse de que se convierta en papilla. Tiene una textura agradable y masticable, y es más alto en proteínas, fibra y magnesio que arroz integral y muchos otros granos. Es un grano italiano , y a menudo se lo conoce como un grano antiguo.
También puede hacer esto con muslos de pollo en el hueso, pero quítele la piel para mantenerla relativamente liviana.
ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- 4 a 6 muslos de pollo deshuesados y sin piel
- Una pizca de sal kosher y pimienta negra recién molida
- 2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 4 a 6 onzas de champiñones en rodajas
- 1 taza de cebolla picada
- 1 taza de zanahoria en rodajas finas
- 1 taza de apio en rodajas finas
- 1 taza de farro crudo
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire
- 1 cucharadita colmada de mostaza de Dijon
- 1 cucharadita de salvia desmenuzada seca
- 1/2 cucharadita de sal kosher, o al gusto
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- Opcional: perejil fresco picado
Pasos para hacerlo
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Caliente el aceite de oliva en una sartén grande y pesada a fuego medio-alto. Agregue los muslos de pollo y espolvoree ligeramente con sal y pimienta negra recién molida. Cocine de 6 a 8 minutos, volteando para que se doren por ambos lados.
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En el inserto de vajilla de la olla de cocción lenta, combine el caldo de pollo, los champiñones, la cebolla, la zanahoria, el apio, el farro, la salsa Worcestershire, la mostaza de Dijon, la salvia, la sal kosher y la pimienta negra recién molida. Revuelva para mezclar.
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Empuje los muslos de pollo hacia abajo en la mezcla de farro y vegetales.
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Tape y cocine a BAJO durante aproximadamente 6 horas, o hasta que el pollo esté tierno. El temperatura mínima segura para pollo es 160 F 71 C.
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Pruebe y ajuste los condimentos, según sea necesario.
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Espolvoree con perejil fresco picado antes de servir.
Consejos y variaciones
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Debe haber suficiente humedad en la olla de cocción lenta, pero revísela unas horas antes de que esté lista para asegurarse. Agregue más caldo o un poco de agua, si es necesario.
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si usa pechugas de pollo deshuesadas en el plato, verifique que estén cocidas un poco antes, alrededor de 5 horas. Las pechugas de pollo pueden secarse si se cocinan por mucho tiempo.
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Si lo desea, agregue 1 diente de ajo, picado o aproximadamente 1/2 cucharadita ajo en polvo .
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en cubitos colinabo sería una buena adición al plato.
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