Una forma rápida y fácil de incorporar un ligero sabor ahumado al chocolate. Esto ganache funciona bien con frutas asadas, helados y casi cualquier otro postre que te guste.
ingredientes
- 1 1/2 tazas de crema
- 3/4 taza de chispas de chocolate semidulce
- cereza, manzana o caqui astillas de madera
Pasos para hacerlo
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Prepare la parrilla de carbón o el ahumador para fumar durante 30 minutos.
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Vierta la crema en la sartén, agregue las chispas de chocolate y coloque lejos del fuego agregue las astillas de madera en este punto.
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Cierre la tapa y deje fumar durante 15-30 minutos agregue chips de humo adicionales si es necesario.
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Verifique después de 10-15 minutos para asegurarse de que el ganache no se haya quemado y revuelva la mezcla agregue crema adicional si es necesario.
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Una vez incorporados el chocolate y la crema, retirar del ahumador y dejar enfriar durante al menos 10 minutos, antes de usar.
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Si bien puede fumar el ganache durante 30 minutos, la mayor parte del sabor se infunde dentro de los primeros 15-20 minutos.
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