Para hacer sus propias pechugas de pollo escalfadas para esta receta, consulte la Nota debajo de la receta. De lo contrario, si desmenuza las pechugas y los muslos de un pollo asado comprado, debería terminar con la cantidad adecuada para esta receta. Si usamospollo asado para una ensalada de pollo, cocinamos a fuego lento los huesos, la piel y las alas en un caldo de pollo con menos sodio para hacer un caldo enriquecido para usar más tarde en una sopa.
Esta ensalada de pollo es excelente en un rollo de delicatessen o apilada encima de una ensalada. Se mantendrá en el refrigerador hasta por 4 días.
ingredientes
- 3 cucharadas mayonesa
- 1 cucharadita vinagre de arroz
- 1 cucharadita de chipotles hechos puré en adobo ver consejo de cocina
- 1 cucharadita picado hojas frescas de tomillo
- sal kosher y pimienta recién molida al gusto
- 1/2 taza de apio picado en trozos grandes
- 1/2 taza picado cebollas como Vidalia
- 1/2 taza de pimiento rojo picado
- 3 tazas de pollo cocido desmenuzado carne blanca u oscura, o una combinación
Pasos para hacerlo
-
En un tazón grande combine la mayonesa, el vinagre, el puré de chipotles, el tomillo, la sal y la pimienta. Agregue el apio, la cebolla, la pimienta y el pollo hasta que la ensalada de pollo esté bien combinada. Sirva frío.
ingredientes
-
1 a 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
-
1/2 a 1 cucharadita de sal
-
Complementos para un sabor adicional: ajo machacado, hoja de laurel, 1 cucharadita de granos de pimienta, jengibre en rodajas, hierbas frescas, limones cortados por la mitad, cebollas en rodajas finas o cualquier otro condimento que desee
-
1 taza de vino blanco opcional
Equipo
-
olla para salsa de 2 a 4 cuartos con tapa, lo suficientemente grande como para contener las pechugas de pollo en una sola capa
-
termómetro de lectura instantánea
-
tabla de cortar
-
cuchillo
-
Coloque el pollo y los complementos en una olla : Coloque el pollo en una sola capa en el fondo de la olla. Está bien si se superponen un poco, pero se cocinan más uniformemente si están en una sola capa. Esparza la sal y los condimentos por encima.
-
Cubra el pollo con agua : Si usa vino, primero vierta esto sobre el pollo. Vierta suficiente agua fría para cubrir el pollo aproximadamente una pulgada.
-
Hierva el agua : Coloque la olla de pollo en la estufa a fuego medio-alto. Haga hervir el agua. Verá un poco de espuma blanca que se acumula en la superficie a medida que el agua hierve, si va a usar ellíquido para escalfar para una sopa u otra receta, puede quitarlo; de lo contrario, está bien dejarlo.
-
Reducir a fuego lento, tapar y cocinar : Tan pronto como el agua hierva, reduzca el fuego a bajo, cubra la olla y deje que el pollo hierva a fuego lento. Comience a revisar el pollo después de 8 minutos: está listo cuando esté opaco por el medio y un termómetro de lectura instantáneaen la parte más gruesa de la carne registra 165 F. El pollo normalmente terminará de cocinarse en 10 a 14 minutos, dependiendo del grosor de la carne.
-
Retirar del líquido de caza furtiva : Retire el pollo del líquido de escalfado y colóquelo en una tabla de cortar.
Consejos
- Para hacer puré de chipotles en salsa adobo, simplemente vierta una lata de ellos en a procesador de alimentos y doble hasta que se combinen. Esto se mantendrá durante una semana en un recipiente tapado en el refrigerador. Saque cucharaditas o más para darle un poco de calor ahumado a todo tipo de sopas, guisos, salsas, guisos y aderezos.
- Cómo escalfar pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, adaptado de La cocina :
Si desea usar caldo de pollo bajo en sodio en lugar de agua, obtendrá un caldo rico que se puede usar en sopas y otras recetas, y el pollo tendrá aún más sabor. Elija condimentos para cocinar el pollo quecomplementar el plato terminado. - Sirva o guarde el pollo : El pollo escalfado se puede servir caliente, a temperatura ambiente o frío. También se puede servir entero, o se puede cortar o desmenuzar según su receta.
Etiquetas de receta:
