Diana Rattray. El abeto come, 2005.
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 747 | Calorías |
| 38 g | grasa |
| 18 g | carbohidratos |
| 78 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 747 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 38 g | 49% |
| Grasa saturada 11g | 53% |
| colesterol 237 mg | 79% |
| sodio 745 mg | 32% |
| Carbohidratos totales 18 g | 6% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| proteína 78 g | |
| calcio 126 mg | 10% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Este pollo jerk está aromatizado con una amplia variedad de especias y condimentos, que incluyen pimienta de Jamaica, tomillo y jengibre.
El habanero es el pimiento preferido para este plato debido a su picante y sabor algo afrutado, pero es muy picante, por lo que es posible que desee usar una cantidad menor. O use hojuelas de pimiento rojo triturado seco para el picante u otro tipo de pimiento picante.
Sirva el pollo terminado y la salsa sobre arroz. Un lector sugirió frijoles rojos, arroz y batatas.
ingredientes
- 1 cebolla grande, cortada en 8 trozos
- 1 cucharadita de jengibre molido o 1 cucharada de jengibre cristalizado picado
- 1/2 chile habanero, sin semillas, desvenado y finamente picado use guantes *
- 1 cucharada de mostaza seca
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita escasa de pimienta de Jamaica molida
- 1/2 cucharadita de tomillo de hojas secas
- 2 cucharadas de vino tinto o vinagre balsámico
- 2 cucharadas salsa de soja , bajo en sodio
- 2 cucharadas de jugo de naranja
- 2 dientes de ajo, triturados y picados
- 2 a 3 libras muslos de pollo
Pasos para hacerlo
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Combine la cebolla y el jengibre en un procesador de alimentos; procese hasta que estén finamente picados. Agregue el chile, la mostaza seca en polvo, la pimienta, la pimienta de Jamaica, el tomillo, el vinagre, la salsa de soja, el jugo de naranja y el ajo. Procese hasta que la salsa esté bastante suave.
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Coloque las piezas de pollo en una olla de cocción lenta de 3 1/2 a 5 cuartos y cúbralas con la salsa.
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Cubra la olla y cocine a fuego lento durante aproximadamente 5 horas. O hasta que el pollo esté tierno aproximadamente 3 horas a temperatura alta.
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Sirva el pollo con hueso o desmenúcelo y vuélvalo a poner en la salsa.
variación de la receta
- El habanero es el chile tradicional que se usa en el condimento jerk, e imparte un cierto sabor afrutado agradable junto con el calor fuerte. Si no tiene un habanero, sustitúyalo por 1/2 a 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado,o use otro tipo de pimiento picante. La mezcla de salsa debe estar bastante picante.
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