La pasta de chile agrega calor a este salteado con col china también llamado repollo de Napa o por su nombre chino, Sui Choy y cebollas verdes.
ingredientes
- 1 libra repollo chino también llamado repollo de Napa o Sui Choy
- 1 diente de ajo grande
- 2 cebolletas cebolletas
- 2 cucharadas aceite vegetal o aceite de maní, para sofreír
- 2 a 3 cucharaditas de pasta de chile según gusto
- 1 cucharada de vino de arroz chino o jerez seco o vino blanco
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 taza de agua
- 1 cucharadita de azúcar
- Opcional: 1 a 2 cucharaditas salsa de soja
- 1 cucharadita de maicena mezclada en 4 cucharaditas de agua
Pasos para hacerlo
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Enjuague el repollo y séquelo. Quite las hojas y corte diagonalmente en trozos de 1 pulgada. Pique finamente el ajo. Enjuague la cebolla verde y córtela en trozos de 1 pulgada.
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Caliente el wok y agregue 2 cucharadas de aceite. Cuando el aceite esté caliente, agregue la pasta de chile. Sofría por 30 segundos, luego agregue el ajo. Sofría por unos segundos hasta que esté fragante, y luego agregue el repollo.
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Sofreír el repollo durante 1 minuto, salpicar con el vino de arroz o jerez seco y agregar la sal.
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Agregue el agua. Baje el fuego, tape y cocine a fuego lento el repollo durante 3 minutos.
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Regrese el fuego a medio-alto. Agregue el azúcar y la cebolla verde. Revuelva en la salsa de soja si lo desea.
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Empuje el repollo a los lados del wok. Revuelva rápidamente la mezcla de maicena y agua y agréguela en el medio, revolviendo rápidamente para espesar. Cocine brevemente para mezclar todo. Sirva caliente.
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