Pastelería alemana Streuseltaler

Escrito por
Lora Wiley-Lennartz
Desarrolladora de recetas, bloguera y productora de televisión que se especializa en cocina alemana. Dirige el blog Diario de un loco Hausfrau.
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Lora Wiley-Lennartz
actualizado 25/07/19
Lora Wiley-Lennartz
Preparación: 105 minutos
Cocinar : 10 minutos
Total: 115 minutos
Porciones: 10 porciones

Popular en muchas de las cadenas de panaderías alemanas como Kamps, esta gran masa es inusualmente dulce y grande para los postres alemanes. Taler es una palabra alemana para "moneda", por lo que el nombre del postre se traduce literalmente como "Streusel Coin".este pastel, migas de streusel se apilan generosamente en un pastel con levadura y luego se rocían con azúcar glaseado . La combinación de las migas de streusel y el glaseado es extremadamente azucarada. Estos son trozos grandes. Una masa se puede dividir fácilmente entre dos o incluso tres personas. La receta a continuación es para streusel taler simple. Sin embargo, he incluido los pasospara agregar su mermelada favorita si desea realzar el sabor. También puede agregar fruta fresca o incluso chocolate si lo desea.

ingredientes

  • Base de pastel :
  • 2 tazas de harina AP
  • 1 paquete de levadura seca
  • 1/2 taza de azúcar granulada blanca
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 3 1/2 cucharadas de mantequilla
  • 1 huevo
  • 1/2 taza + 2 cucharadas de leche tibia
  • Streusel :
  • 2 tazas de harina AP
  • 1 taza de mantequilla cortada en trozos pequeños
  • 1 +1/3 tazas de azúcar granulada blanca
  • 2 cucharadas azúcar con sabor a vainilla
  • Glaseado :
  • 2 tazas de azúcar en polvo tamizada
  • 5 cucharadas de agua

Pasos para hacerlo

para la base de la torta

  1. Batir la harina, el azúcar, la sal y la levadura en el tazón de una batidora.

  2. Agregue la mantequilla, el huevo y la leche y mezcle con el gancho.

  3. Cuando la masa esté suave, retire el tazón de la batidora, tápelo y déjelo en un lugar cálido durante 20 minutos.

  4. Regrese el tazón a la batidora y amase nuevamente usando el accesorio de gancho hasta que la masa esté suave y elástica.

para Streusel

  1. Batir la harina y los azúcares juntos

  2. agregue mantequilla y amasar todo junto con sus manos hasta que tenga una gran bola de streusel o la miga de streusel más grande que haya visto.

para el glaseado

  1. En una cacerola caliente el azúcar y el agua batiendo hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté suave.

  2. Mantenga la mezcla tibia hasta que esté lista para usar para que no se endurezca ni se agriete.

Haciendo el Streusel Taler

  1. Precaliente el horno a 350 F.

  2. Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino.

  3. Espolvoree harina sobre una superficie de trabajo.

  4. Divida la masa en 10 partes iguales.

  5. Toma un trozo y haz una bola entre tus manos.

  6. Use un rodillo para extender un círculo de 5 "de diámetro. El grosor debe ser menor que el de una galleta de azúcar cruda, pero no delgados como un papel. En algún lugar intermedio

  7. Coloque en una bandeja para hornear y repita con el resto de la masa.

  8. Quite un puñado de streusel de su gran miga y espolvoree en cada disco.

  9. Si desea agregar mermelada, colóquela en el streusel y luego espolvoree unas pocas migas de streusel encima.

  10. Hornee durante unos 10 minutos o hasta que los bordes comiencen a dorarse.

  11. Retirar del horno y dejar en las bandejas para hornear durante unos 10 minutos.

  12. Para los llanos, aplique una capa gruesa de esmalte que cubra todo el streusel taler.

  13. Para los que tienen mermelada, rocíe el glaseado, usando mucho menos.

  14. Transfiera a una rejilla para enfriar completamente.

sugerencia

  • Estos son mejores si se comen el día en que se preparan.