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Esta receta de hamburguesa tailandesa dulce y picante fue la ganadora del gran premio de $ 50,000 del concurso Sutter Home Build a Better Burger y Cook-Off 2007. Fue creada por Karen Bernards y presenta una versión de inspiración asiática de la clásica hamburguesa estadounidense.
Este es un giro perfecto en una cena clásica y seguramente será un éxito entre su familia e invitados.
ingredientes
- Para la mayonesa de cilantro :
- 1 taza de mayonesa
- 1 cucharada de jugo de lima
- 1/4 taza cilantro picado
- Para la cobertura de ensalada tailandesa :
- 1/4 taza de jugo de lima
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 3/4 cucharadita de sal kosher
- 2 cucharaditas de salsa de chile dulce tailandesa
- 1 cucharada de jengibre pelado y rallado
- 1/2 taza de cilantro picado
- 1/4 taza de albahaca picada
- 1 pepino inglés cortado en palitos de fósforo
- 1 pimiento morrón rojo cortado en palitos de fósforo
- 1 1/2 tazas de brotes de soja frescos
- Para las empanadas :
- 2 libras de mandril recién molido
- 2 cucharaditas de sal kosher
- 3/4 taza de salsa de chile dulce tailandesa
- 4 cebollas verdes en rodajas
- 1 taza de papas fritas tailandesas picantes u otras papas fritas picantes, colocadas en una bolsa y aplastadas ligeramente
- 2 a 3 cucharadas de aceite vegetal para cepillar en la parrilla
- 6 bollos de papa para hamburguesa
Pasos para hacerlo
Prepare un fuego medio-caliente en una parrilla de carbón con tapa o precaliente una parrilla a gas a medio-alto.
Para hacer la mayonesa
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Batir la mayonesa, el jugo de limón y el cilantro en un tazón pequeño.
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Cubra con film transparente y reserve.
Para hacer la ensalada
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Batir el jugo de limón, el ajo, el aceite de oliva, la sal, la salsa de chile dulce, el jengibre, el cilantro y la albahaca en un tazón pequeño.
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Combine el pepino, el pimiento rojo y los brotes de soja en un tazón grande.
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Mezcle con el aderezo para cubrir.
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Cubra con film transparente y reserve.
Para hacer las empanadas
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Combine el mandril, la sal, la salsa de chile dulce cebollas verdes y chips en un tazón grande, manipulando lo menos posible.
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Forme seis hamburguesas para que se ajusten a los bollos.
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Cubra sin apretar con una envoltura de plástico y déjelo a un lado.
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Cuando la parrilla esté lista, cepille la parrilla con aceite vegetal.
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Coloque las hamburguesas en la rejilla, cúbralas y cocine, volteándolas una vez hasta que estén listas, de cinco a siete minutos por cada lado para medianas
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Coloque los bollos, con el lado cortado hacia abajo, en los bordes exteriores de la parrilla para tostar ligeramente durante los últimos dos minutos de asado.
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Para armar las hamburguesas, esparza una cantidad generosa de mayonesa de cilantro sobre los lados cortados de los bollos.
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En el fondo de cada panecillo, coloque una hamburguesa a la parrilla, seguida de porciones iguales de ensalada tailandesa.
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Agregue el panecillo superior y sirva.
