Fotografía de Chris Radley
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 484 | Calorías |
| 22 g | grasa |
| 13 g | carbohidratos |
| 54 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 484 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 22 g | 29% |
| Grasa saturada 7g | 33% |
| colesterol 148 mg | 49% |
| sodio 2316 mg | 101% |
| Carbohidratos totales 13 g | 5% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| proteína 54 g | |
| calcio 72 mg | 6% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Uno de nuestros platos favoritos en la cocina taiwanesa fideos taiwaneses Tan Tsai 擔 仔 麵. Los fideos Tan Tsai son uno de los mejores tipos de alimentos para el clima frío y húmedo que tenemos aquí en Escocia la mayor parte del año. Creemos que nadie dirá que no a un tazón grande desabroso sopa de fideos . Los fideos Tan Tsai son realmente versátiles; se pueden comer secos o con sopa y son igualmente deliciosos de cualquier manera.
La historia de los fideos Tan Tsai comenzó en 1895 con un pescadero / pescador llamado Sr. Hong. El Sr. Hong, cuya familia emigró a Fucheng desde Zhanghzhou, donde aprendió a cocinar fideos mientras se ganaba la vida pescando.tiempo, se mudó a Tainan en Taiwán, donde continuó viviendo de la pesca.
En Taiwán, hay numerosos festivales para celebrar varias cosas, pero en marzo tenemos un festival llamado "Festival de barrido de tumbas" 清明節, y otro llamado Festival de la luna que se lleva a cabo en agosto. Entre estas estaciones hayun período llamado 'Temporada de inactividad' donde los pescadores no pueden salir a pescar con tanta frecuencia debido al mal tiempo, por lo que el Sr.Hong comenzó a vender fideos para mantener a su familia.
Sus fideos tenían un sabor realmente único, por lo que se hicieron muy populares. Se hicieron tan populares que decidió vender sus fideos a tiempo completo, por lo que durante el inicio de su negocio de fideos, llevaba sus fideos en los soportes de los hombros para poder venderlos en elHong decidió llamar a sus fideos "Fideos Tan Tsai de temporada floja".
En los tiempos modernos, estos fideos se conocen como "fideos Tu Hsian Yueh Tan Tsai". "Tu Hsian Yueh" 度 小月 significa "temporada baja" en chino y "Tan Tsai" se traduce como palos de hombro en taiwanés.
ingredientes
- Para el caldo / caldo de fideos :
- 1 libra de pollo huesos
- Adornar: 6 gambas conchas y cabeza
- Puñado de hojuelas de bonito katsuobushi
- 3 cebolletas cortar en trozos de 3 cm
- 2 jengibre en rodajas
- 2 2 1/2 litros de agua o suficiente para cubrir todos los ingredientes
- Para la salsa picada :
- 400 g. Carne de cerdo picada
- 1/2 taza de salsa de soja ligera
- 1 cucharada salsa de soja oscuro
- 1 cucharada de vino de arroz
- 2 cucharadas de chalotas fritas
- 2 tazas de agua
- 1/4 cucharadita de pimienta blanca molida
- 1 cucharadita polvo chino de cinco especias
- 1 cucharadita de azúcar roca o demerara
Pasos para hacerlo
Procedimientos para el caldo / caldo de fideos
-
Retirar las cáscaras de las gambas y sofreír con un poco de aceite la cáscara de las gambas.
-
Ase el hueso de pollo en el horno hasta que el hueso tome algo de color.
-
Ponga todo en una olla y cubra los ingredientes con agua.
-
Primero hierva y luego cocine a fuego lento durante 2 horas. Ahora está listo para servir con fideos.
Procedimiento para Salsa Picada
-
Calentar 2 cucharadas de aceite en un wok y sofreír el cerdo hasta que esté cocido por fuera.
-
Agregue todos los ingredientes y mezcle uniformemente. Primero hierva y luego cocine a fuego lento durante unos 30 minutos para reducir la mitad de la salsa.
Procedimientos finales para los fideos Tan Tsai
-
Primero cuece las gambas y las verduras en una olla con agua hirviendo, luego sácalas y déjalas a un lado. Luego usa la misma agua para cocinar los fideos.
-
Coloque los fideos y un poco de ajo picado opcional en un bol y vierta un poco de salsa de carne picada encima. Adorne con gambas y verduras y agregue la sopa. ¡Listo para servir!
Etiquetas de receta:
