El abeto
Es importante usar una receta infalible para pudín de Yorkshire . Recién salidos del horno, los budines deben estar bien subidos, dorados con un exterior crujiente y un medio suave. Pero si no sube, puede haber varias razones, desde la temperatura del horno hasta el tipo de grasausado. Mira esto tutorial de cocina y siga estos 10 consejos, y siempre debería tener budines de Yorkshire inflados.
Incluso si se equivoca y los pudines no han subido tan alto como deberían, aún sabrán bastante bien
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Mida sus ingredientes
Fotografía de la abeja Victoria / Getty Images Utilice siempre volúmenes iguales de huevo , leche y harina para todo uso. Si usa demasiada harina, el pudín resultante será pesado y denso. Sin suficiente huevo, no habrá suficiente aire batido para un aumento exitoso. Demasiada leche hará que la masademasiado flojo.
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Mezclar bien
Robert Rowe / EyeEm / Getty Images Batir bien la masa para que no tenga grumos. Si no está seguro de que la masa esté lo suficientemente suave, cuélela a través de un colador antes de cocinarla.
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Deja que el bateador descanse
Bjarte Rettedal / Getty Images Para ayudar a que los budines suban, deje reposar la masa durante un mínimo de 30 minutos; más tiempo si es posible lo ideal es hasta varias horas. Puede cocinar los budines de inmediato, pero existe la posibilidad de que no sean tan grandes comoellos deberían ser.
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Utilice la grasa adecuada
Maximilian Stock Ltd. / Getty Images Las grasas deben alcanzar una temperatura alta, por lo que solo use manteca de cerdo, grasa de res o aceite vegetal en las latas y caliente en el horno hasta que la grasa comience a humear. Nunca use aceite de oliva o mantequilla: estas dos grasas no alcanzarán una temperatura lo suficientemente alta sin quemarse.
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luego revuelva de nuevo
Claire Jackson / EyeEm / Getty Images Después de que la masa haya reposado, dele otra batidora para asegurarse de que no queden grumos. Agregue 2 cucharadas de agua fría para ayudar a enfriar la mezcla antes de verterla en la grasa caliente humeante.
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Limpiar en lugar de lavar
Douglas Sacha / Getty Images Si planea limpiar su latas de pudín antes de usarlos, nunca los lave con agua y jabón. Esto estropea la superficie de las latas y puede hacer que la masa se pegue y así evitar que se levanten los pudines. Simplemente limpie las latas con una toalla de papel antes y después de su uso.
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No llene hasta el borde
Voyagerix / Getty Images Llenar las latas con masa de un tercio a la mitad de su capacidad suele ser suficiente. Si usa demasiada masa, los pudines comenzarán a subir, pero pronto colapsarán debido al peso.
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Mantenga la masa fría y el horno caliente
Mikolette / Getty Images Un aumento exitoso vendrá de la combinación de una masa fría que entra en un horno muy caliente. El horno debe estar lo más caliente posible, la configuración más alta que su horno puede soportar 450 F a 500 F sin quemar todo hasta quedar crujiente.
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No use convección
TPAP8228 / Getty Images Si es posible, evite usar a horno de convección , ya que el aire forzado en un horno con ventilador a veces puede ser demasiado fuerte y hacer que los pudines colapsen. Si tiene una configuración que le permite cambiar de convección a un horno normal, asegúrese de hacer el cambio.
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No abra la puerta del horno
Honey & Mehta / Getty Images Evite abrir la puerta del horno durante la cocción porque el aire más frío hará que los pudines se derrumben. A veces se recuperan pero nunca se elevan tan alto como deberían.
