jarabe tónico sin quinina
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 38 | calorías |
| 0 g | grasa |
| 10 g | carbohidratos |
| 0 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 16 a 32 | |
| Cantidad por ración | |
| calorías | 38 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 0 g | 0% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 11 mg | 0% |
| Carbohidratos totales 10 g | 4% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| Azúcares totales 9g | |
| proteína 0 g | |
| vitamina C 2 mg | 11% |
| calcio 4 mg | 0% |
| Hierro 0 mg | 0% |
| Potasio 5 mg | 0% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día como consejo nutricional general. | |
El jarabe tónico es el edulcorante aromatizado que se usa para hacer el agua tónica, y generalmente incluye quinina derivada de la corteza de quina. La quinina es responsable del sabor seco y semi-amargo del tónico, pero demasiado puede ser tóxico, y el jarabe tónico casero con quina puedeser una empresa peligrosa. Esta receta de jarabe tónico sin quinina ofrece una manera segura de preparar agua tónica sabrosa en casa. Puede disfrutar de un refrescante vaso de agua tónica directamente o usarlo para a gin tonic y otros cócteles.
Para reproducir ese sabor característico del agua tónica, este jarabe utiliza corteza de quassia. Cuando se combina con raíz de diente de león y lúpulos secos, el amargor del refresco terminado imita al del agua tónica. El ramo botánico incluye hierba de limón, cáscaras de cítricos, pimienta de Jamaica,y cardamomo, mientras que la lavanda le da un agradable toque floral. Esta combinación crea un jarabe tónico con un sabor brillante y agradablemente amargo, y cada aspecto de la receta se puede adaptar a su gusto personal.
El método es sencillo: comenzará hirviendo los ingredientes amargos, luego agregará los otros ingredientes botánicos para hacer un agua aromática. Después de una infusión de tres días, el agua filtrada se mezcla con un rico jarabe simple y ácido cítrico para producirel almíbar tónico. Debe quedar muy dulce ya que lo diluirás con agua con gas natural para crear agua tónica.
ingredientes
Para el agua aromática :
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3 tazas 681 mililitros agua
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1/4 onza 7 gramos corteza de quassia
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1 1/2 cucharadas lúpulo seco , opcional
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1 cucharadita 3 gramos raíz de diente de león seca
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1 cucharada 2 gramos culinario lavanda , opcional
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6 cardamomo verde vainas
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2 cucharaditas seco limoncillo , rehidratado
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1/4 cucharadita sal kosher
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25 gramos piel de limón , de 2 a 3 limones
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20 gramos piel de lima , de 2 a 3 limas
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10 gramos piel de naranja , de 1 naranja pequeña
Para el jarabe tónico :
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3/4 taza 170 mililitros agua
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1 1/2 tazas 297 gramos azúcar
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2 a 3 cucharaditas 6 a 9 gramos ácido cítrico , al gusto
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Agua con gas, para servir
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos en esta receta, el jarabe tónico se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación.
Hacer el agua aromática
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Reúna los ingredientes.
Los estudios de diseño Spruce / S&C -
En una cacerola mediana a fuego medio-alto, combine 3 tazas de agua, corteza de quassia, lúpulo si se usa y raíz de diente de león. Cubra y hierva durante 10 minutos.
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Reduzca el fuego a medio-bajo y agregue la lavanda si se usa, el cardamomo, la pimienta de Jamaica, la hierba de limón rehidratada y la sal. Tape y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Retire del fuego y deje enfriar.
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Con un pelador de verduras, corte la cáscara de 2 limones y limas grandes o 3 pequeños y 1 naranja pequeña.
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Vierta el agua aromática fría en un frasco de un cuarto de galón y agregue las cáscaras de los cítricos. Selle, agite y refrigere durante 3 días, agitando diariamente.
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Colar los ingredientes botánicos del agua con un colador de malla fina y dos capas de estopilla . Para eliminar más partículas, filtre el agua una o dos veces más a través de una gasa enjuagada si lo desea. Esto debería producir aproximadamente 2 1/4 tazas de agua aromática.
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Consejos
- Los ingredientes aromatizantes están disponibles en tiendas que venden hierbas y especias a granel y son fáciles de obtener en línea.
- Utilice a báscula de cocina para medir con precisión los ingredientes. Esto es particularmente importante mientras experimenta con su receta personalizada.
- Los lúpulos secos y la hierba de limón son muy livianos y difíciles de pesar en estas pequeñas cantidades. Los lúpulos no tienen que ser extremadamente precisos; simplemente apílelos en una cucharada.
- Para rehidratar la hierba de limón seca, cubra 2 cucharaditas con un poco de agua caliente y déjela en remojo durante 20 minutos. Aunque no es necesario porque se agrega al agua, esto le da más sabor.
- La cantidad de frutas necesarias depende del tamaño. Exprima las frutas peladas para usarlas en recetas como mezcla agria casera .
- A pelador de verduras es la forma más rápida de pelar tanta fruta y evitar la médula blanca amarga.
Prepara el jarabe tónico
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Reúna los ingredientes.
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en a cacerola pequeña , hierva 3/4 de taza de agua. Agregue el azúcar y revuelva hasta que esté completamente disuelto. Retire del fuego y deje que el almíbar se enfríe completamente. Esto debería producir aproximadamente 1 1/2 tazas de almíbar simple rico .
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Mezcle el jarabe tónico: agregue 1 taza de jarabe simple y 2 cucharaditas de ácido cítrico al frasco de agua aromática y revuelva bien. Para probar el sabor del jarabe tónico, vierta 1 cucharada 1/2 onza en un vaso pequeñoy cubra con aproximadamente 1/4 de taza 2 onzas de agua de soda. Agregue más jarabe simple al frasco para endulzarlo y más ácido cítrico para obtener una acidez adicional y un impulso de sabor. Pruebe con agua de soda después de cada adición hasta que se adapte a su gusto.
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Refrigere el jarabe tónico en un frasco sellado donde se mantendrá durante aproximadamente 3 semanas. Habrá un poco de separación; agite antes de mezclarlo con soda y usarlo en sus bebidas favoritas. Disfrútelo.
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Cómo usar el jarabe tónico
Este jarabe tónico sin quinina es seguro para beber en cualquier proporción, aunque es mejor en alrededor de 1 parte de jarabe por 3 partes de refresco. Comience con estas sugerencias y ajuste las proporciones al gusto.
- Para hacer agua tónica, mezcle 2 onzas de jarabe tónico y 6 onzas de agua con gas. Beba con hielo con una rodaja de limón o utilícela en bebidas mezcladas.
- Para un agua tónica más seca, use 1 onza de jarabe tónico y 6 onzas de agua con gas.
- Para hacer un gin tonic, vierta 1 a 2 onzas de jarabe tónico, 2 onzas de ginebra u otro licor y 2 a 4 onzas de agua con gas.
variaciones de recetas
- La raíz de genciana es una buena alternativa amarga a la corteza de quassia. No es tan amarga, así que aumente a 28 gramos. También absorberá más agua; aumente el agua hirviendo a 3 1/2 o 4 tazas.
- Agregar el jugo de un limón grande para potenciar los cítricos y hacer un refresco de limón amargo.
- Como alternativa al ácido cítrico, agregue el jugo de 2 limones aproximadamente 1/3 de taza y 2 limas aproximadamente 1/4 de taza al agua de infusión. El ácido cítrico actúa como conservante, y el uso de jugos cítricos solo puededisminuir la vida útil del jarabe en una semana más o menos.
- Use 1 o 2 tallos de limoncillo fresco cortado en trozos grandes y magullado para reemplazar las 2 cucharaditas de hierba de limón seca.
- Otros ingredientes aromatizantes que puede agregar al jarabe tónico incluyen canela de Ceilán , semillas de cilantro, flor de saúco y jengibre.
- El agua de soda regular no tiene sabor ni azúcar. La gaseosa de club generalmente incluye sodio pero no edulcorante, y se puede usar como sustituto sin modificar el jarabe tónico.
¿Se puede usar el jarabe tónico en una máquina de soda?
Fabricantes de refrescos varían mucho, y algunos modelos pueden usar el jarabe tónico casero. Lea las instrucciones del fabricante de su máquina antes de probarla; la cantidad de jarabe necesaria requiere experimentación. El mejor enfoque para la mayoría es carbonatar agua corriente y mantenerlaherméticamente cerrado y refrigerado. Esto le permite preparar cada vaso de agua tónica desde cero y al gusto. Por ejemplo, es posible que desee el tónico para a tónico de vodka un poco más dulce y sabroso que uno para a tónico de whisky .
¿El tónico es lo mismo que el agua tónica?
El agua tónica recibe su nombre de su uso medicinal original. La quinina es un tratamiento común para la malaria, y se agregaron agua, jugo de limón y azúcar para hacer que el medicamento sea más fácil de beber, por lo que se conoció como agua tónica.disfrutado como refresco mientras que otros "tónicos" p. ej., tónico de fuego , tónico detox, etc. todavía se utilizan para obtener beneficios para la salud.
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