El abeto / Cara Cormack
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 1182 | Calorías |
| 55 g | grasa |
| 91 g | carbohidratos |
| 76 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 1182 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 55 g | 71% |
| Grasa saturada 26g | 130% |
| colesterol 190 mg | 63% |
| sodio 531 mg | 23% |
| Carbohidratos totales 91 g | 33% |
| Fibra dietética 12g | 41% |
| proteína 76 g | |
| calcio 138 mg | 11% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Trini Pelau es una receta icónica de la isla de Trinidad que a menudo se prepara los fines de semana y cuando la familia y los amigos se reúnen para a lima palabra del argot caribeño para reunión. Esta comida de un solo plato, originaria de las Antillas francesas, combina gandules, carne o pollo y arroz junto con hierbas frescas y leche de coco. Luego, todo el plato se condimenta y se colorea con azúcar quemado .
En esta receta, los muslos de pollo obtienen ese sabor caribeño característico de la marinada que incluye condimento verde, una mezcla típica de hierbas picantes similar a sofrito . Los gandules son legumbres que tienen un sabor a nuez y con frecuencia se combinan con arroz y otros granos. Están disponibles secos, enlatados o molidos en harina. Los gandules enlatados se pueden usar en esta receta y se encuentran en la mayoría de lassupermercados o tiendas especializadas en comida india y latina.
ingredientes
- 3 libras de muslos de pollo deshuesados cortados en trozos grandes
- 2 cucharadas condimento verde
- 2 cucharaditas de ajo rallado
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de tomate
- sal al gusto
- pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite vegetal o aceite de canola
- 3 cucharadas de azúcar de caña o azúcar morena
- 2 tazas de arroz lavado, escurrido y sancochado
- 3/4 taza de cebollas picadas
- 1/2 taza de pimientos dulces picados
- 2 tazas de gandules cocidos enlatados está bien
- Opcional: 1 taza de zanahorias en cubitos
- 2 tazas leche de coco fresca
- 2 tazas de caldo, agua o el líquido de cocción reservado de los guisantes
- 1 pimiento scotch bonnet entero
- 1/2 taza de cebollas verdes en rodajas partes blancas y verdes
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
El abeto / Cara Cormack -
En un tazón grande, coloque el pollo, el condimento verde, el ajo, la salsa Worcestershire, la salsa de soja y el ketchup, junto con sal y pimienta al gusto.
El abeto / Cara Cormack -
Mezcle para mezclar y cubra el pollo con los condimentos. Reserve y deje marinar durante al menos 1 hora.
El abeto / Cara Cormack -
Vierta el aceite en una olla grande y colóquelo a fuego medio-alto. Déjelo calentar hasta que esté caliente pero no humeante.
El abeto / Cara Cormack -
Haga el azúcar quemado espolvoreando el azúcar de caña en el aceite caliente en una capa uniforme.
El abeto / Cara Cormack -
Deje que el azúcar se derrita hasta que comience a hacer espuma y burbujear.
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Tan pronto como los bordes de la espuma / burbujas comiencen a oscurecerse levemente, agregue inmediatamente el pollo sazonado. Revuelva para mezclar y cubra con el azúcar quemada.
El abeto / Cara Cormack -
Deje cocinar de 7 a 10 minutos.
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Agregue el arroz a la olla, revuelva para mezclar y cocine por 3 minutos.
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Agregue las cebollas, los pimientos dulces, los gandules y las zanahorias si se usan y cocine por 1 minuto.
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Vierta la leche de coco y otros líquidos de cocción. Sazone con sal y pimienta al gusto.
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Mezcle todo pimienta escocesa . Lleve la mezcla a ebullición y tape la olla.
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Una vez que hierva, retire parcialmente la tapa y continúe hirviendo durante 7 a 8 minutos adicionales.
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Cubra la olla completamente, reduzca el fuego a bajo y deje cocinar de 25 a 30 minutos o hasta que se haya absorbido todo el líquido.
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Espolvoree la cebolla verde encima y dóblela en el pelau. Pruebe y ajuste los condimentos con sal y pimienta si es necesario.
El abeto / Cara Cormack -
Sirva caliente oa temperatura ambiente y disfrútelo.
El abeto / Cara Cormack
Consejos
- Aunque se llama azúcar quemada, no debe llegar al punto de volverse amarga. Asegúrese de agregar el pollo tan pronto como la mezcla de mantequilla y azúcar comience a burbujear.
- Los gandules enlatados funcionarán bien, pero la receta será aún mejor con frescos.
- Si no tiene leche de coco fresca, puede usarla enlatada, pero como es algo espesa, es mejor diluirla con agua antes de agregarla al plato.
variación de la receta
En lugar de pollo deshuesado, puede usar trozos de pollo con hueso. Solo aumente el tiempo de cocción para asegurarse de que el pollo esté bien cocido.
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