Pastel de limón de triple capa

Escrito por
Kathy Kingsley
Ex propietaria de una panadería, Kathy Kingsley es escritora de alimentos, desarrolladora de recetas, editora y autora de siete libros de cocina.
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Kathy Kingsley
actualizado el 07/04/20

Dennis Gottlieb / Getty Images
Preparación: 20 minutos
Cocinar : 70 minutos
Total: 90 minutos
Porciones: 8 a 10 porciones
Pautas nutricionales por porción
861 Calorías
61 g grasa
69 g carbohidratos
13 g proteína
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información nutricional
Porciones: 8 a 10
Cantidad por ración
Calorías 861
% del valor diario *
Grasa total 61 g 78%
Grasa saturada 35g 173%
colesterol 415 mg 138%
sodio 466 mg 20%
Carbohidratos totales 69 g 25%
Fibra dietética 2g 5%
proteína 13 g
calcio 165 mg 13%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Nada es más refrescante y satisfactorio que este pastel de triple capa de limón. Tres capas de pastel, rellenas de un picante cuajada de limón y un glaseado de queso crema de limón y coco hacen que este postre sea irresistible.

ingredientes

  • Relleno de cuajada de limón :
  • 1 taza de azúcar
  • 1 huevo grande, a temperatura ambiente
  • 3 grandes yemas de huevo , a temperatura ambiente
  • 1/2 cucharada de ralladura de limón
  • 1/2 taza de jugo de limón fresco
  • 1/2 barra 1/2 taza de mantequilla sin sal
  • Pastel de limón :
  • 3 barras 1 1/2 tazas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 1 1/2 tazas de azúcar
  • 2 cucharadas de limón entusiasmo
  • 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 5 huevos grandes, a temperatura ambiente
  • 2 1/4 tazas de harina para todo uso
  • 1/2 taza de jugo de limón fresco
  • Glaseado de limón y coco :
  • 2 paquetes de 8 onzas queso crema, ablandado
  • 1/3 taza de azúcar glass
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1 a 2 cucharadas de extracto de coco

Pasos para hacerlo

Hacer el relleno de cuajada de limón

  1. Reúna los ingredientes.

  2. En una cacerola mediana, bata el azúcar, los huevos y las yemas de huevo hasta que estén bien mezclados.

  3. Agregue la ralladura de limón, el jugo de limón y la mantequilla.

  4. Cocine, revolviendo con frecuencia, a fuego bajo a medio-bajo durante unos 10 minutos.

  5. A medida que la mezcla comience a espesarse, revuelva constantemente, durante 20 minutos más, hasta que cubra espesamente el dorso de una cuchara de metal no hierva o la mezcla se puede cuajar.

  6. Colar el relleno a través de un colador colocado sobre un tazón pequeño.

  7. Coloque una hoja de papel encerado o plástico directamente sobre la superficie del relleno y enfríe durante al menos 4 horas. El relleno se espesará a medida que se enfríe.


Hornea el pastel

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Precaliente el horno a 350 F.

  3. Engrasar ligeramente tres moldes para capas de pastel de 8 pulgadas. Cubra la base con papel encerado y engrase ligeramente el papel.

  4. En un tazón grande con una batidora eléctrica, bata la mantequilla, el azúcar, la ralladura de limón, el polvo de hornear, la sal y la vainilla a velocidad media hasta que estén pálidas y esponjosas.

  5. Agregue los huevos uno a la vez y batiendo bien después de cada adición.

  6. Con la batidora a baja velocidad, agregue la harina alternativamente con el jugo de limón, batiendo bien después de cada adición.

  7. Vierta la masa en los moldes preparados, dividiéndola uniformemente.

  8. Hornee hasta que la parte superior salte hacia atrás cuando se presione suavemente y un palillo insertado en los centros salga limpio, aproximadamente 40 minutos.

  9. Coloque los pasteles en los moldes sobre rejillas de alambre para que se enfríen durante 20 minutos.

  10. Coloque los pasteles en las rejillas y retire el papel encerado.


Hacer el glaseado

  1. Reúna los ingredientes.

  2. En un tazón mediano, bata el queso crema, el azúcar, la ralladura de limón, el jugo de limón y el extracto de coco con una batidora eléctrica hasta que quede suave.

  3. Cubra con una envoltura de plástico y enfríe durante 1 hora, o hasta que esté firme pero untable.


para montar

  1. Recorta la parte superior de las capas de pastel con a cuchillo dentado largo , cortando las áreas elevadas.

  2. Coloque 1 capa de pastel en un plato para servir.

  3. Extienda la mitad del relleno uniformemente sobre la capa.

  4. Cubra con otra capa de pastel y el relleno restante.

  5. Cubra con la capa de pastel restante.

  6. Cubra la parte superior y los lados con el glaseado.

  7. Refrigere hasta que esté listo para servir. ¡Disfrute!

Consejos

  • Las capas de pastel se pueden envolver bien y refrigerar hasta 3 días o congelar hasta 3 meses.
  • Guarde el pastel a temperatura ambiente fría hasta el momento de servirlo; luego cúbralo sin apretar y refrigérelo hasta por 2 días.

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