Potpie de atún

Escrito por
Diana Rattray
La experta en cocina sureña y autora de libros de cocina Diana Rattray ha creado más de 5,000 artículos de recetas en sus 20 años como escritora de alimentos.
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Diana Rattray
actualizado 10/04/20

Debbi Smirnoff / Getty Images
Preparación: 25 minutos
Cocinar : 40 minutos
Total: 65 minutos
Porciones: 4 a 6 porciones

Los potpies dominan la sección de comidas para microondas del congelador de la tienda de comestibles, pero hacerlos en casa requiere solo un poco más de esfuerzo para obtener un resultado infinitamente mayor.

Aunque comúnmente se llenan con sobras de pollo o pavo, los potpies se adaptan a casi cualquier combinación de ingredientes, con algunas reglas básicas. Necesita una combinación de carne y verduras, una salsa espesa y algún tipo de masa al menos encima.

Esta receta usa atún enlatado pero le permite elegir sus vegetales favoritos para acompañar; puede ir con el clásico maíz, zanahorias, judías verdes y guisantes, o agregar un poco de brócoli, coliflor o champiñones.

ingredientes

  • 1/4 taza mantequilla
  • 1/2 taza de cebolla picada
  • 1/3 taza harina para todo uso
  • 1/2 a 1 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1/4 cucharadita de mezcla de condimentos de hierbas y ajo o una pizca de ajo y perejil seco
  • 1/4 cucharadita pimentón
  • Una pizca de tomillo seco desmenuzado
  • 2 tazas de leche
  • 1 lata grande 12 onzas o 2 latas pequeñas 6 a 7 onzas de atún escurrido y desmenuzado
  • 2 tazas de vegetales mixtos congelados descongelados
  • 2 cucharaditas salsa Worcestershire
  • 1 taza de queso cheddar rallado
  • masa única para una tarta de 9 pulgadas

Pasos para hacerlo

  1. Caliente el horno a 425 F 220 C / Gas 7.

  2. En una cacerola grande, derrita la mantequilla; agregue la cebolla y saltee a fuego medio-bajo hasta que esté tierna. Mezcle la harina. Agregue 1/2 cucharadita de sal y la pimienta, la mezcla de condimentos de hierbas, pimentón y tomillo.Revuelva para distribuir las especias.

  3. Agregue gradualmente la leche, revolviendo constantemente. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla comience a burbujear y espese. Agregue el atún, las verduras, la salsa Worcestershire y el queso. Pruébelo y agregue más sal y condimento si es necesario.

  4. Vierta la mezcla en una fuente para hornear de 2 cuartos de galón ligeramente untada con mantequilla o en un plato para pastel.

  5. Estire la masa para que quepa en la parte superior de la fuente para hornear con una o dos pulgadas de saliente. Con un cuchillo afilado, corte varias hendiduras en la corteza superior. Coloque la masa en la fuente para hornear y flanee el borde como desee.

  6. Coloque la fuente para hornear en una bandeja para hornear en el horno. Hornee la olla en el horno precalentado durante 35 a 40 minutos o hasta que el relleno burbujee y la corteza se dore.

variaciones

  • Puede incluir una corteza inferior en un molde para pastel, pero debe hornearla parcialmente a 425 F durante unos 10 minutos antes de llenarlo para evitar que se empape. Cubra la corteza con papel pergamino y use pesos para pastel o frijoles secos para mantenerlase hinche en el centro. Pinche el fondo varias veces con los dientes de un tenedor antes de agregar el relleno.
  • Para hacer pasteles individuales en ollas para sopa, corte la masa en círculos para la parte superior.
  • Sustituya la masa de hojaldre por la corteza superior si lo prefiere.