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| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 405 | Calorías |
| 29 g | grasa |
| 28 g | carbohidratos |
| 11 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 405 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 29 g | 37% |
| Grasa saturada 18g | 90% |
| colesterol 156 mg | 52% |
| sodio 679 mg | 30% |
| Carbohidratos totales 28 g | 10% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| proteína 11 g | |
| calcio 325 mg | 25% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
La cocina turca es famosa por sus infinitas variedades de deliciosos pasteles y pasteles en capas, llamados 'börek' buhr-ECK. 'Börek' está hecho con capas de yufka o filo. Viene en muchas formas y tamaños y se rellenacon de todo, desde carne, queso, espinacas e incluso puré de papa condimentado.
La mayoría de los turcos comen 'börek' varias veces a la semana. Es por eso que encontrará 'börek' en cada hogar, pastelería y panadería. Las familias a menudo transmiten recetas y habilidades para hacer 'börek' de generación en generación, y todos agregansu propio toque.
Sábanas Yufka
En Turquía, muchos cocineros todavía optan por hacer sus propias hojas de yufka, especialmente aquellos que viven en áreas rurales. Sin embargo, los ocupados cocineros de la ciudad a menudo eligen comprar hojas de yufka frescas en su panadería local o en la tienda de yufka del vecindario, donde elyoof-KAH'-juh despliega sábanas finas y perfectas de yufka para ganarse la vida.
En las grandes ciudades, también puede comprar yufka fresca envasada al vacío en la mayoría de los supermercados. Si no está en Turquía, puede encontrar yufka envasada en Medio Oriente y tiendas de comestibles mediterráneas. También puede comprarlo en línea en sitios web especializados en ingredientes turcos .
Un atajo de Börek
Esta receta es un atajo para hacer un 'börek' clásico al estilo de una cazuela. Está lleno de queso blanco turco , similar al queso feta, y usa hojas de yufka listas.
Elegimos mezclar todos los ingredientes líquidos y rociarlos sobre las capas de yufka. Esto ahorra algo de tiempo. Algunos cocineros prefieren untar la mantequilla derretida y la mezcla de leche por separado en cada capa. Sin embargo, cada cocinero tiene su propio método.Puede experimentar y decidir qué funciona mejor para usted.
ingredientes
- 6 hojas grandes de yufka
- 4 tazas de leche
- 4 huevos
- 1 barra de mantequilla o margarina 125 gramos
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra o blanca
- 18 onzas de queso blanco turco desmenuzado, queso feta reducido en sal o queso de cabra desmenuzado
- 4 cucharadas de perejil italiano picado
- Semillas de sésamo o semillas de nigella para decorar
Pasos para hacerlo
-
En un tazón grande, derrita la mantequilla en el microondas. Luego, agregue la leche, la sal y la pimienta. Vuelva a calentar en el microondas hasta que la leche esté tibia pero no hirviendo.
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En un recipiente aparte, mezcle el queso blanco desmenuzado y el perejil picado.
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Unte con mantequilla el fondo y los lados de una bandeja para hornear grande para horno. Rocíe una cucharada o dos de la mezcla de leche sobre el fondo. Luego, tome la primera hoja de yufka y colóquela de manera desigual y arrugada para cubrir ella parte inferior de la bandeja. Coloque aproximadamente 1/6 de la mezcla de leche por toda la yufka. Déjela correr por las grietas y hendiduras y alrededor de los bordes.
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Divida la mezcla de queso aproximadamente en cinco partes. Espolvoree 1/5 de la mezcla de queso sobre la yufka. Ahora, haga lo mismo con la siguiente capa. Repita hasta que tenga cinco capas terminadas. Cubra la parte superior de su masa completamente con elúltimo trozo de yufka. Rocíe la última porción de la mezcla de leche por encima, mojándola por completo.
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Espolvorea la parte superior de tu masa con semillas de sésamo o semillas de nigella. Hornee en un horno a 185 F / 365 C durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que la parte superior esté bien dorada y el centro firme.
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Cuando su masa esté cocida, retire la sartén del horno y espolvoree una o dos cucharadas de agua fría por encima, luego envuelva todo en papel de carnicero limpio o una toalla limpia. Esto ayuda a suavizar la capa superior.reposar la masa durante unos 20 minutos antes de cortarla en cuadrados.
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