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| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 421 | Calorías |
| 16 g | grasa |
| 66 g | carbohidratos |
| 11 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 421 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 16 g | 20% |
| Grasa saturada 8g | 42% |
| colesterol 44 mg | 15% |
| sodio 287 mg | 12% |
| Carbohidratos totales 66 g | 24% |
| Fibra dietética 11g | 38% |
| Azúcares totales 13g | |
| proteína 11 g | |
| vitamina C 134 mg | 668% |
| calcio 239 mg | 18% |
| Hierro 3 mg | 16% |
| potasio 1767 mg | 38% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
el repollo relleno ucraniano se conoce como holubtsi , que literalmente significa "palomitas". Los rellenos varían ampliamente y pueden ser sin carne o contener cualquier combinación de carnes, verduras y granos. La envoltura puede ser de repollo, remolacha, lechuga o hojas de espinaca, e incluso hojas de parra en elregiones productoras de uva de Ucrania. El líquido de cocción varía según la región y la familia y puede incluir caldo, jugo de tomate y crema agria. Hemos utilizado un relleno de patata y trigo sarraceno en esta receta ucraniana de holubtsi.
ingredientes
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1 cabeza repollo alrededor de 4 libras
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4 grande patatas , pelado y rallado finamente
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1 pequeño cebolla , picado
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2 cucharadas mantequilla
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1 1/2 tazas crema agria , dividido
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1/2 taza trigo sarraceno , enjuagado dos veces con agua hirviendo y escurrido
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sal , al gusto
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pimienta , al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Precaliente el horno a 350 F.
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Retire el corazón del repollo. Coloque la cabeza entera en una olla grande llena de agua hirviendo agua con sal . Tape y cocine 3 minutos, o hasta que se ablanden lo suficiente como para arrancar las hojas individuales. Necesitará alrededor de 18 hojas.
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Cuando las hojas estén lo suficientemente frías como para manipularlas, use a cuchillo de cocina para cortar el tallo central grueso de cada hoja, sin cortar completamente.
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Pique el repollo restante y colóquelo en el fondo de una cacerola u horno holandés.
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Escurra las papas en un colador o gasa, girando hasta que las papas estén secas. Transfiera a un tazón grande y mezcle con un poco de vitamina C en polvo ácido ascórbico o jugo de limón para que no se oscurezcan y reservar.
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Saltee la cebolla picada en mantequilla en una sartén pequeña hasta que esté tierna y agregue a las papas, mezclando bien.
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Agregue 1/2 taza de crema agria y trigo sarraceno enjuagado y escurrido a la mezcla de papas, combinando bien. Sazone al gusto con sal y pimienta.
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Coloque aproximadamente 1/2 taza de relleno en cada hoja de repollo. Gire hacia afuera para encerrar el relleno. Voltee el lado derecho de la hoja hacia el medio, luego voltee el lado izquierdo. Tendrá algo que parece un sobre. Una vez más, ruede lejos de usted para crear un pequeño rollo ordenado.
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Coloque los rollos de repollo encima del repollo picado en la cazuela o en el horno holandés, sazonando cada capa con sal y pimienta.
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Vierta 1 taza de crema agria sobre el holubtsi, cubra y coloque en el horno. Hornee de 1 a 1 1/2 horas o hasta que el relleno de trigo sarraceno esté tierno.
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Sirva con jugos de sartén o salsa de tomate picante y más crema agria, si lo desea, o mezcle los jugos de sartén con crema agria y viértalo sobre los rollos de repollo.
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¡Disfruta!
sugerencia
- Ya que se pueden comer calientes oa temperatura ambiente, los mini rollos de repollo son excelentes aperitivos. Solo póngalos con un palillo de dientes con volantes y listo.
- Los rollos de repollo se congelan bien antes o después de cocinarlos y se pueden preparar en una olla de cocción lenta consulte las instrucciones del fabricante.
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