Rollos de ternera con relleno de pan salado

Escrito por
Diana Rattray
Diana Rattray, experta en cocina sureña y autora de libros de cocina, ha creado más de 5,000 recetas y artículos en sus 20 años como escritora gastronómica.
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Diana Rattray
actualizado 21/08/19
fotek / Getty Images
Preparación: 10 minutos
Cocinar: 45 minutos
Total: 55 minutos
Porciones: 8 porciones
Pautas nutricionales por porción
483 calorías
30 g grasa
14 g carbohidratos
37 g proteína
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información nutricional
Porciones: 8
Cantidad por ración
calorías 483
% del valor diario *
Grasa total 30 g 38%
Grasa saturada 14g 71%
colesterol 171 mg 57%
sodio 579 mg 25%
Carbohidratos totales 14 g 5%
Fibra dietética 2g 6%
proteína 37 g
calcio 99 mg 8%
* El% del valor diario VD le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Chuletas de ternera se rellenan con un relleno de pan y se sirven con una salsa de crema agria de champiñones. La ternera es una carne tierna, por lo que estos panecillos lo son ligeramente dorado para mantener viva esa ternura. Son excelentes entremeses o un acompañamiento fantástico para el plato principal.

ingredientes

  • 1/2 taza de apio cortado en cubitos
  • 1/4 taza de cebolla picada
  • 1/2 taza de mantequilla
  • 2 tazas de pan cubos blandos
  • 3/4 cucharadita de sal dividida
  • 1/8 cucharadita de salvia
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1/4 taza de leche
  • 32 oz de ternera 8 chuletas deshuesadas, de 4 a 5 onzas cada una
  • 1/3 taza de harina
  • 1/4 taza de agua
  • 1/4 taza de vino blanco seco
  • 1/2 taza de crema agria
  • 1 lata de champiñones 4 onzas, rebanados y escurridos

Pasos para hacerlo

  1. Saltee el apio y la cebolla en 1/4 taza de mantequilla hasta que la cebolla esté tierna.

  2. Agregue los cubos de pan, 1/4 de cucharadita de sal, salvia, pimienta, perejil y leche; mezcle ligeramente.

  3. Divida el aderezo uniformemente entre las chuletas, colocando un poco de aderezo en el centro de cada chuleta.

  4. Enrolle la carne alrededor del aderezo y fíjela con palillos de madera.

  5. Enrolle los rollos de ternera en harina para cubrirlos, guardando la harina sobrante. En una sartén grande y profunda o en un horno holandés, dore los rollos de ternera en 1/4 taza de mantequilla restante

  6. Agregue agua y vino; cubra bien y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, aproximadamente 45 minutos.

  7. Coloque los rollitos de ternera en una fuente para servir y manténgalos calientes.

  8. Mezcle la harina sobrante y la crema agria; mezcle con la grasa.

  9. Agregue los champiñones y la 1/2 cucharadita de sal restante.

  10. Cocine, revolviendo constantemente hasta que la salsa espese.