El abeto come / Julia Hartbeck
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 1480 | Calorías |
| 84 g | grasa |
| 43 g | carbohidratos |
| 130 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 1480 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 84 g | 107% |
| Grasa saturada 30g | 148% |
| colesterol 483 mg | 161% |
| sodio 873 mg | 38% |
| Carbohidratos totales 43 g | 16% |
| Fibra dietética 3g | 11% |
| proteína 130 g | |
| calcio 244 mg | 19% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
un bien sazonado relleno y un simple salsa sartén haga de nuestro pollo asado entero una excelente comida navideña o cena de celebración. Cubierto con mantequilla, relleno con verduras frescas y hierbas, y asado a la perfección, este pollo está listo en menos de dos horas; sírvalo con puré de papas y salsa de arándanos para una espectacularpero simple fiesta.
Nuestro relleno está hecho de pan rallado, pero sus ingredientes favoritos también pueden ir allí. Reemplace nuestras hierbas sugeridas por las que más le gusten y use pan rallado ya sazonado si es más conveniente.
Use las sobras de esta deliciosa comida para hacer bocadillos , guisos , sopas , o ensaladas .
Haga clic en Reproducir para ver esta receta de pollo relleno entero con salsa sartén reunirse
ingredientes
- para el pollo
- 1 pollo entero 5 libras
- 2 cucharadas de mantequilla fría, dividida
- Opcional: hierbas frescas como tomillo, romero, salvia
- sal kosher al gusto
- pimienta negra al gusto
- para el relleno
- 1/4 taza de mantequilla
- 1/2 taza de cebolla picada
- 1/2 taza de apio picado
- 1/2 cucharadita de tomillo de hojas secas desmenuzado o condimento de ave al gusto
- 2 cucharadas de perejil fresco picado o 2 cucharaditas de hojuelas de perejil seco
- 2 tazas de pan rallado suave
- 1/3 taza de leche
- sal kosher al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- 1 huevo batido
- para la salsa sartén
- Goteos del pollo
- 3 cucharadas de harina
- 1 1/2 a 2 tazas de caldo de pollo
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este plato de pollo entero asado se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación y el asado.
Prepara el pollo
-
Reúna los ingredientes.
El abeto come / Julia Hartbeck -
Caliente el horno a 375 F. Cubra una fuente para asar con papel de aluminio y coloque una rejilla en la sartén.
El abeto come / Julia Hartbeck -
Derrita una cucharada de mantequilla y corte el resto en trozos pequeños.
El abeto come / Julia Hartbeck -
Con las manos o un cepillo, frote el pollo con la mantequilla derretida.
El abeto come / Julia Hartbeck -
Coloque los trozos de mantequilla fría debajo de la piel del pollo junto con algunas hierbas frescas, si lo desea.
El abeto come / Julia Hartbeck
Prepara el relleno
-
Reúna los ingredientes.
El abeto come / Julia Hartbeck -
Derrita 1/4 taza de mantequilla en una sartén o saltear a fuego medio-bajo. Agregue la cebolla picada y el apio. Cocine, revolviendo, durante unos 5 minutos, o hasta que la cebolla esté transparente y el apio crujiente.
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Agregue el tomillo seco, el perejil y pan rallado . Agregue aproximadamente 1/4 taza de leche y revuelva para mezclar. Pruebe y sazone el relleno con sal y pimienta.
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Agregue el huevo batido y suficiente leche adicional, una cucharada a la vez, para hacer una mezcla húmeda. Retire del fuego.
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Coloque el relleno sin apretar en la cavidad del pollo.
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Cierre la cavidad cosiendo la piel suelta con un cordel o cubra la cavidad con un trozo de papel de aluminio o una rebanada de pan.
El abeto come / Julia Hartbeck
Asar el pollo
-
Coloque el pollo, con la pechuga hacia arriba, sobre la rejilla de la fuente para asar.
El abeto come / Julia Hartbeck -
Ase el pollo entero en el horno precalentado durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos a 1 hora y 45 minutos, rociando varias veces con los jugos de la sartén. La temperatura interna de la parte más gruesa del muslo, lejos de la grasa y los huesos, yen el centro del relleno, debe leerse la temperatura mínima segura para el consumo de 165 F.
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Una vez bien cocido, retírelo del horno y deje reposar el pollo durante unos 15 minutos.
Prepare la salsa sartén
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Reúna los ingredientes.
El abeto come / Julia Hartbeck -
Vierta la grasa en un separador de grasa o viértala en un recipiente y quítele la grasa.
El abeto come / Julia Hartbeck -
Vuelva a poner tres cucharadas de grasa en la fuente para asar, reservando el resto de la grasa para el siguiente paso. Agregue la harina y revuelva para hacer un roux . Cocine, revolviendo, durante dos minutos.
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Ponga los goteos separados en una medida de 2 tazas y agregue el caldo de pollo para una marca completa de 2 tazas.
El abeto come / Julia Hartbeck -
Mezcle gradualmente el caldo de pollo y la grasa en la mezcla de roux. Continúe cocinando hasta que espese, revolviendo constantemente. Pruebe y sazone con sal y pimienta, según lo desee.
El abeto come / Julia Hartbeck -
Corte el pollo y sírvalo con relleno cocido y salsa en la sartén.
El abeto come / Julia Hartbeck
Para un hermoso pollo entero
Para una cena memorable, siempre tenga en cuenta :
- Nunca retire el relleno del pollo antes de que haya alcanzado una temperatura segura de 165 F. El pollo debe permanecer en el horno hasta que el relleno alcance esa temperatura, incluso si el pollo en sí ha pasado la lectura de 165 F. Inserte una lectura instantáneatermómetro en el centro del relleno para asegurarse de que haya alcanzado la temperatura segura.
- Retire el relleno a un tazón para servir después de que el pollo haya reposado.
- Retire las sobras enfriadas a recipientes poco profundos dentro de las 2 horas posteriores a la cocción. Almacene en el refrigerador hasta por 3 a 4 días.
- Recaliente las sobras a al menos 165 F.
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