Elizabeth LaBau
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 140 | Calorías |
| 10 g | grasa |
| 11 g | carbohidratos |
| 2 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 36 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 140 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 10 g | 13% |
| Grasa saturada 6g | 31% |
| colesterol 1 mg | 0% |
| sodio 13 mg | 1% |
| Carbohidratos totales 11 g | 4% |
| Fibra dietética 2g | 9% |
| proteína 2 g | |
| calcio 18 mg | 1% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Estas trufas veganas de chocolate y coco usan leche de coco en lugar de crema para crear trufas ricas y cremosas que son decadentes y sedosas, sin usar productos lácteos. Asegúrese de usar leche de coco enlatada entera, no leche de cartón refrigeradaya que es muy líquido. Si puede encontrar crema de coco enlatada, no crema de coco, eso es aún mejor.
La leche de coco agrega un agradable sabor afrutado, lo suficientemente sutil como para que pueda usar esto como una receta base para otros tipos de trufas veganas. Agregue sus extractos aromatizantes favoritos como vainilla, almendra, café, cítricos o menta. Haga lotes de diferentessabores, combínelos en una caja de trufas y regálelos como regalos navideños a amigos y colegas.
Estas trufas se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 semanas y es mejor servirlas a temperatura ambiente.
ingredientes
- 3/4 taza de leche de coco entera enlatada
- 10 onzas chocolate vegano agridulce finamente picado
- Opcional: 1/4 a 1/2 cucharadita de extracto de coco
- 1/4 taza cacao en polvo
- Opcional: 1 libra de cobertura de chocolate dulce
- Opcional: coco tostado o en copos
- Opcional: sal del Himalaya
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
-
Coloque el chocolate finamente picado en un tazón mediano resistente al calor y reserve.
-
Coloque la leche de coco en una cacerola pequeña a fuego medio-alto. Caliente la leche de coco hasta que hierva; deben aparecer burbujas a los lados de la sartén, pero no deben burbujear vigorosamente.
-
Vierta la leche de coco caliente sobre el chocolate picado y déjelo reposar de 1 a 2 minutos para que el chocolate se ablande. Bátelos suavemente hasta que el chocolate se derrita y se convierta en un chocolate suave y brillante ganache .
-
Si dejas la ganache simple, tiene un sutil sabor afrutado de la leche de coco, pero no se nota mucho y podrías agregar otros extractos o aditivos para hacer otros sabores de trufas veganas. Si quieres aumentar el sabor a coco, agregue 1/4 de cucharadita de extracto de coco opcional al ganache. Pruébelo y agregue hasta 1/4 de cucharadita más si prefiere un sabor a coco más fuerte.
-
Presione una capa de film transparente directamente sobre la ganache. Refrigere hasta que esté lo suficientemente firme para sacar y enrollar, aproximadamente de 1 a 1,5 horas. Verifique la consistencia en la marca de 1 hora y déjela 30 minutos más si es necesario. Si espera demasiado, se pondrá muy rígido y será difícil trabajar con él.
-
Vierta el cacao en polvo en un tazón poco profundo. Espolvoree sus manos ligeramente con cacao en polvo. Use una cuchara o una pequeña bola de caramelo para formar pequeñas bolas de ganache y enróllelas entre sus manos para hacerlas redondas. Enróllelas en una capa delgadade cacao en polvo, o coco rallado tostado o sin tostar. Puedes comer estas trufas tal cual en este momento.
-
O, si prefiere trufas cubiertas de chocolate, derrita la capa de caramelo de chocolate opcional en el microondas en intervalos de 30 segundos hasta que esté suave y fluida, mezclando entre intervalos.
-
Con tenedores, palillos de dientes o herramientas para mojar, sumerja cada trufa en el chocolate hasta que esté completamente sumergida en la capa. Sáquela de la capa y golpee el borde del tazón con el tenedor o utensilio para quitar el exceso de chocolate. Coloquela trufa en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio, y mientras aún esté húmeda, espolvoree la parte superior con coco tostado o sin tostar, o sal del Himalaya.
-
Repita hasta que se hayan mojado todas las trufas. Coloque la bandeja en el refrigerador durante unos 15 minutos para fijar el recubrimiento.
-
¡Disfruta!
Etiquetas de receta:
