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| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 311 | Calorías |
| 6 g | grasa |
| 53 g | carbohidratos |
| 16 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 5 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 311 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 6 g | 7% |
| Grasa saturada 1g | 5% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 796 mg | 35% |
| Carbohidratos totales 53 g | 19% |
| Fibra dietética 12g | 44% |
| proteína 16 g | |
| calcio 89 mg | 7% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta receta de guiso de verduras marroquí proviene de la chef vegetariana y vegana Aurelie Pare, autora de El libro de cocina realmente bueno .
Aurelie ofrece algunos consejos adicionales para hacer esta fabulosa sopa marroquí vegetariana y vegana :
Consejos de Aurelie
- El condimento marroquí puede variar en picante, por lo que es posible que desee omitir el jalapeño para evitar que la sopa sea demasiado picante.
- Se pueden usar frijoles pintos, frijoles blancos, frijoles rojos, frijoles negros y lentejas verdes en lugar de garbanzos.
- Trate de encontrar un caldo de verduras bajo en sodio o haga caldo de verduras casero para mantener bajo el contenido de sodio en esta sopa. También puede elegir una variedad de tomates enlatados bajos en sodio o usar la misma cantidad de tomates frescos enlugar de los tomates enlatados.
Aurelie dice :
"Esta sabrosa y abundante sopa vegana es excelente para las comidas entre semana. El condimento marroquí generalmente contiene jengibre, canela, comino y cilantro. Es un condimento especialmente agradable para usar durante los fríos meses de invierno".
ingredientes
- 1/2 cucharada aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 1 pimiento morrón rojo picado
- 1 chile jalapeño pequeño, picado
- 1/2 taza de apio picado
- 1/2 taza de zanahorias picadas
- 2 tazas de champiñones, en rodajas
- 3 tazas caldo de verduras
- lata de 28 onzas de tomates picados
- 2 tazas cocidas garbanzos
- 2 cucharaditas de condimento marroquí
- 3 cucharadas de pasas
- 1 cucharada de jugo de manzana concentrado
- sal y pimienta al gusto
Pasos para hacerlo
-
En una olla sopera, caliente el aceite a fuego medio. Saltee la cebolla, los pimientos, el apio, las zanahorias y los champiñones durante unos 10 minutos o hasta que estén tiernos.
-
Agregue el caldo de verduras, los tomates y los garbanzos y hierva la sopa a fuego alto.
-
Una vez que esté hirviendo, reduzca el fuego a medio, cubra parcialmente y deje hervir a fuego lento hasta que esté cocido unos 15-20 minutos.
-
Agregue los condimentos, las pasas y el jugo. ¡Sirva!
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