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| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 207 | Calorías |
| 8 g | grasa |
| 34 g | carbohidratos |
| 5 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 207 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 8 g | 10% |
| Grasa saturada 5g | 24% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 437 mg | 19% |
| Carbohidratos totales 34 g | 12% |
| Fibra dietética 5g | 17% |
| proteína 5 g | |
| calcio 149 mg | 11% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Durante los meses de otoño e invierno, hay pocas cosas tan reconfortantes como un plato de sopa de calabaza dulce y salada. Si se sirve con pan o galletas sin lácteos, esta es una comida abundante y cálida para el almuerzo o la cena.
Para obtener mejores resultados, use a alternativa a la leche no láctea que contiene carragenina, que ayudará a mantener el líquido estabilizado durante el calentamiento.
ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 taza de cebolla finamente picada
- 1 diente de ajo finamente picado
- 1 puerro mediano solo partes blancas, picado
- 1 taza de manzana o pera, picada
- 3 cucharadas de azúcar
- 3/4 cucharadita de canela
- 1/4 cucharadita de jengibre
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- 1/2 cucharadita de sal y más al gusto
- 1 lata de 15 onzas de caldo de verduras bajo en sodio
- 2 tazas de agua
- 2 latas de 15 onzas de calabaza puré
- 1/2 taza de leche de coco
- 1/2 taza de leche de almendras o leche de soja
- pimienta negra al gusto
- Decoración: cayena
- Guarnición: hierbas frescas como eneldo o perejil
Pasos para hacerlo
-
En una olla mediana de 3 a 5 cuartos de galón, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y el ajo y cocine de 3 a 4 minutos, o hasta que la cebolla esté transparente. Agregue el puerro., manzana, azúcar, especias y sal, y cocine por 1-2 minutos, revolviendo constantemente hasta que el puerro se ablande. Agregue el caldo de verduras y agua. Lleve la mezcla a ebullición y luego baje a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que los trozos de manzana estén muy tiernos.
-
revuelva en puré de calabaza . Trabajando en tandas, hacer puré la mezcla en una licuadora hasta que quede suave, agregando un poco de la leche de coco y la leche de almendras a cada tanda hasta que se haya agregado todo. Regrese la sopa a la olla y caliente a fuego lento a la temperatura deseada. Agregue sal y pimienta al gusto. Adorne con una pizca de pimienta de cayena y hierbas frescas o de su elección.
Tenga cuidado al mezclar ingredientes calientes
El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o causen quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo un tercio de su altura, ventile la parte superior y cubra con una toalla de cocina doblada mientras licúa.
sugerencia
- Esta receta es adecuada para dietas veganas, sin huevos y sin lácteos, pero al igual que con cualquier receta destinada a personas con alergias o restricciones dietéticas, asegúrese de leer todas las etiquetas nutricionales detenidamente para asegurarse de que no haya lácteos ocultos -ingredientes derivados o ingredientes de gluten, huevo o trigo, si se aplican a usted.
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