| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 354 | Calorías |
| 10 g | grasa |
| 56 g | carbohidratos |
| 10 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 354 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 10 g | 13% |
| Grasa saturada 2g | 10% |
| colesterol 1 mg | 0% |
| sodio 1611 mg | 70% |
| Carbohidratos totales 56 g | 20% |
| Fibra dietética 6g | 22% |
| proteína 10 g | |
| calcio 212 mg | 16% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Cuando hay abundancia de tubérculos, esto receta de sopa vegana es una comida abundante y económica similar a la versión no láctea . Sin mantequilla, crema y tocino, esta versión de la receta tradicional de crema de papa es mucho más saludable. El uso de a alternativa a la leche no láctea que contiene carragenina ayuda a estabilizar el líquido a temperaturas más altas. El resultado es la comodidad y el calor que solo puede brindar una sopa cremosa caliente. Tome una taza para el almuerzo o un tazón para la cena.
ingredientes
- 4 latas de caldo de verduras bajo en sodio
- 6 tazas de papas finamente picadas
- 1 taza finamente cebolla picada
- 4 tallos de apio, finamente picado
- 3 dientes de ajo, finamente picados
- 4 cubos de caldo de verduras
- 6 cucharadas de margarina de soja sin lácteos
- 5 cucharadas de harina para todo uso
- 3 tazas simples leche de soja
- sal y pimienta, al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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En una olla grande, combine el caldo, las papas, la cebolla, el apio, el ajo y el caldo, y deje hervir. Cocine de 15 a 20 minutos o hasta que las papas estén tiernas.
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Escurrir las verduras, reservando el líquido. Colocar las verduras y 1 taza del líquido en a licuadora o procesador de alimentos, trabajando en lotes si es necesario, y procese hasta que la mezcla esté suave, pero queden algunos trozos de papa.
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Regrese el puré a la olla, revolviendo para combinar y cocine a fuego lento la sopa.
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Mientras tanto, en una cacerola mediana, caliente la margarina de soya sin lácteos a fuego medio-alto hasta que se derrita.
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Agregue la harina y cocine por 1 minuto, o hasta que la harina huela un poco tostada pero no se queme. Continúe batiendo constantemente, agregue gradualmente la leche de soja, cocinando hasta que la mezcla esté ligeramente espesa a la consistencia de una salsa de crema.
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Agregue la mezcla a la sopa hirviendo y revuelva hasta que esté combinado. Caliente hasta la temperatura y consistencia deseadas, agregue sal y pimienta al gusto y sirva caliente.
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¡Sirve y disfruta!
Tenga cuidado al mezclar ingredientes calientes
El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o causen quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo un tercio de su altura, ventile la parte superior y cubra con una toalla de cocina doblada mientras licúa.
Consejos
- No hay nada mejor para acompañar esta cremosa sopa vegana que un aderezo crujiente. Agregue chips de tortilla, chips de pita o haga galletas saladas caseras sin lácteos.
- Si quedan sobras, la sopa se puede refrigerar hasta por 5 días y recalentar en una cacerola.
- Congele la sopa hasta por dos o tres meses.
variaciones de recetas
- Agregar verduras frescas a la sopa puede hacer que esta sopa sea aún más sustanciosa y un poco crujiente. La mejor opción para esta sopa es el maíz blanco o amarillo fresco. Agregue el maíz fresco con las otras verduras o al final si lo prefiere entero.granos.
- Si evita la soja, puede sustituir la leche de soya por leche de almendras y cambiar la margarina por margarina sin soya y sin lácteos.
- Si desea hacer esto sin gluten, use una alternativa de harina en lugar de la harina.
