War Su Gai Pollo deshuesado de almendras

Escrito por
Rhonda Parkinson
Rhonda Parkinson es una escritora independiente que ha escrito muchos libros de cocina, incluidas dos guías de Everything para la cocina china.
Más información sobre The Spruce Eats ' Proceso editorial
Rhonda Parkinson
Actualizado el 04/02/20

ElenaGaak / Getty Images
Preparación: 20 minutos
Cocinar : 60 minutos
Total: 80 minutos
Porciones: 3 a 4 porciones

War Su Gai es un plato chino-estadounidense que consiste en pollo frito que está cubierto con salsa sabrosa y adornado con almendras. Aunque no está ampliamente disponible, es una especialidad en Detroit, Michigan, Columbus, Ohio y, sin duda, en algunas otras áreas. En esta versión, he usado salsa de ostras en eladobo para darle más sabor al pollo cocido.

ingredientes

  • 4 mitades de pechuga de pollo
  • Para el adobo :
  • 1/4 cucharadita de sal o al gusto
  • pimienta negra al gusto
  • 2 cucharaditas salsa de ostras
  • Para el bateador :
  • 1/4 taza de harina
  • 1/4 taza de maicena
  • 3/4 cucharadita polvo de hornear
  • 1 cucharadita de cebolla verde finamente picada
  • 1 huevo grande
  • 2 a 3 cucharadas de agua o según sea necesario para formar una masa suave
  • Para la salsa :
  • 2 1/2 tazas de caldo de pollo reducido en sodio
  • 2 onzas 1 a 1 1/4 tazas de champiñones frescos en rodajas
  • 1 tallo de apio en rodajas
  • 1 cucharada vino de arroz o jerez seco
  • 3 cucharadas de maicena mezclada con suficiente agua para hacer una papilla
  • Aceite según sea necesario para freír
  • 2 hojas lechuga romana en rodajas finas o según se desee
  • Adornar : 1/4 taza de almendras en rodajas o al gusto

Pasos para hacerlo

Prepare el pollo y el adobo :

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Seque las mitades de pechuga de pollo.

  3. Frote la sal, pimienta y salsa de ostras sobre el pollo. Colóquelo en el refrigerador para marinar mientras prepara los otros ingredientes.

Hacer la masa :

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Combine la harina, la maicena y el polvo de hornear en un tazón, revolviendo para asegurarse de que el polvo de hornear se mezcle uniformemente.

  3. Agregue la cebolla verde picada.

  4. Agregue el huevo, luego suficiente agua para hacer una masa suave.

Freír el pollo :

  1. Calentar el aceite en un wok o wok eléctrico a 375 F.

  2. Cubra una pechuga de pollo con la masa.

  3. Luego, agregue con cuidado al aceite para freír. Cocine de 6 a 7 minutos por un lado, luego dé la vuelta y fríalo por el otro lado hasta que el pollo esté dorado y bien cocido, de 10 a 15 minutos en total. Probablemente necesite cocinar el pollo en tandas.

  4. Escurra el pollo frito en toallas de papel o en una rejilla para tempura.

Prepara la salsa :

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Hierva el caldo de pollo a fuego medio. Agregue los champiñones y el apio picado. Deje que hierva.

  3. Agregue el vino de arroz o el jerez.

  4. Revuelva rápidamente la mezcla de maicena, luego viértala y revuelva rápidamente hasta que la salsa espese.

  5. Para servir, cortar el pollo en rodajas finas y colocar sobre la lechuga. Verter la salsa y decorar con las almendras.

  6. ¡Disfruta!

variación de la receta

  • No dude en variar las verduras, por ejemplo, sustituyendo la mitad de los champiñones por castañas de agua.

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