¿Qué es Farfalle?

Farfalle pronunciado "far-FALL-ay" es un tipo de pasta que también se conoce como pasta de pajarita o pasta de mariposa por su forma característica. La palabra "farfalle" en realidad significa "mariposas" en italiano. Las fechas de pastase remonta a la década de 1500, originario del norte de Italia en las regiones de Emilia-Romagna y Lombardia. Las recetas de Farfalle a menudo incluyen salsas cremosas y es la pasta tradicional utilizada para hacer el plato clásico de Europa del Este kasha barnices .

¿Qué es Farfalle?

Farfalle es una pequeña pasta italiana en forma de pajarita con bordes rectos o con volantes. Está hecha de una masa de harina de sémola, harina para todo uso y huevos. La masa se extiende finamente y luego se corta en pequeños rectángulos quemiden aproximadamente una pulgada y media por una pulgada. Para obtener los bordes ondulados característicos de la pasta, se usa un par de tijeras dentadas en lugar de un cuchillo. Luego, cada rectángulo se pellizca firmemente en el medio para formar una mariposa o una pajarita.

Farfalle también se vende seco y está disponible en cajas y bolsas de los principales fabricantes de pasta a veces etiquetado como pasta de pajarita. Farfalle es económico, tiene un precio similar a otros formas de pasta comunes . Se usa en preparaciones calientes italianas tradicionales, como cuando se cubre con salsa de tomate cremosa, salsa de crema o salsa simple de limón y ajo, con verduras o carne agregadas. También es popular en platos fríos, convertidos en pastaensalada con verduras como tomate, pepino, aceitunas y / o queso feta en cubos o mozzarella. También se mezcla con trigo sarraceno cocido y cebollas caramelizadas en el tradicional plato judío kasha barnices.

Cómo cocinar farfalle

Para cocinar farfalle, lleve agua a ebullición en una olla grande y agregue sal al gusto. Para pasta seca, agregue el farfalle, revuelva y deje que el agua vuelva a hervir. Cocine la pasta de 11 a 12 minutos;lograr una al dente textura, hervir durante el tiempo de cocción más corto, saboreando la cocción deseada. Para cocinar pasta fresca, hervir durante dos o tres minutos en agua con sal. Retirar el farfalle del fuego, escurrir y mezclar con salsa. Sirva inmediatamente para platos calientes.

variedades

El tipo de farfalle más común está hecho con sémola y tiene una superficie lisa con los bordes rizados. Sin embargo, también puede encontrar farfalle rigate , que tiene surcos o crestas que es lo que significa "rigate". Farfalle de diferentes colores también está disponible en rojo hecho con remolacha o tomates, verde espinaca y negro tinta de sepia o calamar: los ingredientesagregan sabor y color. La combinación de farfalle rojo, blanco y verde se llama " tricolor "y está destinado a representar la bandera italiana. Farfalle también se fabrica en diferentes tamaños; el tamaño en miniatura se llama caída lejana mientras se nombra la variedad más grande caída lejana . En Estados Unidos, el farfalle seco hecho comercialmente a menudo se etiqueta como pasta de pajarita.

Algunas marcas de pasta también producen una versión sin gluten con maíz o arroz integral, una versión orgánica, una versión de trigo integral y una versión de "proteína más" donde la proteína adicional proviene de lentejas, garbanzos y guisantes. Cocine estas variedadesde acuerdo con las instrucciones del paquete, ya que el tiempo de cocción puede variar del farfalle estándar.

sustitutos

Los suaves pliegues del farfalle permiten que ciertos ingredientes se aniden en la pasta, por lo que si se sustituye por otra forma, debe actuar de manera similar. Los mejores reemplazos para farfalle son otras formas de pasta más cortas que tienen pequeños "bolsillos".pasta, conchiglie conchas pequeñas y radiatori que parecen pequeños radiadores son buenos sustitutos del farfalle. Una pasta tubular simple como penne funcionará, así como el cavatappi en forma de S.

Recetas Farfalle

Esta forma de pasta de pajarita se adapta muy bien a a salsa cremosa de champiñones , salsa de tomate fresco , o salsas con quesos como salsa alfredo . El tamaño de Farfalle hace que sea fácil de comer caliente o frío con ingredientes picados como brócoli, salchichas en rodajas, champiñones, tomates cherry y más. También funciona bien cuando se aliña con pesto y mezclado con guisantes; sírvalo caliente como la pasta clásica o frío como ensalada de pasta.

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