¿Qué es la platija?

La platija es un grupo de especies de peces planos conocidos por su carne escamosa, sabor suave y textura delicada. Se puede hornear, asar, freír, saltear o al vapor.

¿Qué es la platija?

La platija no es un pez en concreto sino un grupo de peces, concretamente los lenguados, que engloban distintas especies y distintas familias, aunque todas pertenecen al orden Pleuronectiformes. Estos peces viven en el fondo del océano, donde se acuestan sobre sus cuerpos anchos y planos, y tienen ambos ojos en un lado de la cabeza ya sea el izquierdo o el derecho, según la especie. La platija es un medianoPeces de tamaño mediano, que pueden pesar de 5 a 30 libras.

Cómo cocinar lenguado

Platija generalmente se vende en filetes, lo que significa que no hay piel, espinas o exceso de grasa para quitar antes de cocinar. Ya que es un pescado más delicado que se desmenuza fácilmente, las mejores formas de cocínalo son aquellos que aprovechan al máximo su delicada textura, como hornear, asar, escalfar, saltear o cocinar al vapor. Al saltear o freír en una sartén, no es raro preparar una masa o una capa de harina de maíz, por ejemplo,que ayuda a que los peces se mantengan unidos.

¿A qué sabe la platija?

La platija es un pescado de sabor suave con un ligero dulzor y una textura delicada y escamosa. Es un pescado ligeramente graso, pero no tiene sabor a pescado.

Recetas de lenguado

Además de recetas como las aquí que específicamente requieren platija, generalmente también puede sustituir la platija por cualquier receta que requiera otros pescados planos, como halibut, lenguado, limanda, solla, rodaballo y platija.

• platija al horno con limón
  
• platija con costra de harina de maíz
  
• Platilla Rellena De Espinacas Con Salsa De Tomate
  

¿La platija es buena para mí?

Se sabe que muchos pescados contienen niveles peligrosos de mercurio, especialmente los pescados más grandes como el atún, el pez espada, el tiburón y el marlín. Sin embargo, la platija es un pescado más pequeño y se considera una de las mejores opciones para comer en términos de niveles de mercurioLo mismo ocurre con otras variedades de lenguado como el lenguado y la solla, que a veces se denominan platija.

Dónde comprar platija

La platija es uno de los pescados más disponibles y se puede encontrar fácilmente en los supermercados, tanto en el mostrador de mariscos como en la sección de congelados. Por lo general, se vende en filetes, pero a veces también se puede encontrar entero. Como la mayoría de los pescados y mariscos, la versión congelada es generalmente la mejor calidad, ya que generalmente se procesa y se congela rápidamente en el barco de pesca para capturar su máxima frescura. La platija congelada también se puede comprar en tiendas en línea.

Almacenamiento de platija

Si compra platija congelada en un paquete sellado al vacío, puede guardarla en su congelador hasta que esté listo para usarla. La mejor manera de descongelarla es transferirla al refrigerador la noche antes de que planee usarla.La platija que no estaba congelada cuando la compraste no debe almacenarse, sino cocinarse el día que la llevas a casa. Si eso no es posible, definitivamente debes usarla dentro de uno o dos días como máximo.

Variedades

Como se discutió anteriormente, la platija no es el nombre de una especie específica o incluso una familia de peces, sino un nombre un tanto genérico que se usa para describir los peces del orden de los peces planosPleuronectiformes. Por lo tanto, no es del todo exacto hablar en términos de variedades de platija. Aún así, hay una variedad bastante amplia de peces que comúnmente se consideran platija.

Ejemplos de estos son la platija de verano, que a veces se llama platija, la platija de invierno, que a veces se llama lenguado de limón, y la platija del sur, todas las cuales se encuentran en las costas del Atlántico y del Golfo de América del Norte.

En la costa del Pacífico, el lenguado petrale y el lenguado de California se consideran platija. La platija europea, a veces llamada platija blanca, el lenguado de Dover, el lenguado limón, el lenguado petrale y el lenguado de aleta amarilla también se consideran platija, al igual que el fletán negro, que también esa veces llamado rodaballo de Groenlandia.

Lenguado Vs. Halibut

Un pez con el que a menudo se compara la platija es el halibut, porque ambos son peces planos y porque el halibut es un pez popular, lo que lo convierte en un marco de referencia fácil para la mayoría de las personas. En términos de los peces en sí, una diferencia importante entre losdos es su tamaño. Si bien una platija típica puede alcanzar un máximo de alrededor de 30 a 40 libras, no es raro que el halibut pese 400 libras o más. En comparación con el halibut, la platija es menos carnosa y tiene un sabor un poco más escamoso y delicado.La platija también es más grasa que el halibut, que se encuentra entre los pescados más magros que existen, aunque la platija sigue siendo bastante magra y no sabe a pescado.