¿Qué es el bacalao?
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El bacalao es un pescado popular conocido por su sabor suave y su carne densa y escamosa. Es uno de los pescados más comunes que se usan para hacer pescado y papas fritas.
¿Qué es el bacalao?
El bacalao es un pescado blanco firme que se suele preparar frito, a la parrilla, al vapor, horneado y asado, y es popular en las cocinas de todo el mundo. Hay dos variedades principales de bacalao, el bacalao del Atlántico Gadus morhua, que se encuentra en las aguas frías del océano Atlántico Norte, y el bacalao del Pacífico más pequeño Gadus macrocéfalo, que prevalece a lo largo de las costas del Océano Pacífico de América del Norte, Asia y Rusia.El bacalao es de la misma familia, Gadidae, como eglefino, merlán y abadejo.
El bacalao salado, una preparación de bacalao en conserva hecha salando y secando el bacalao, se ha consumido durante siglos desde la costa atlántica de América del Norte hasta el Caribe, Europa y América del Sur, y se considera el jamón del mar.
Cómo Cocinar Bacalao
El bacalao generalmente se vende en filetes, lo que significa que hay poca o ninguna preparación que hacer como quitar la piel, las espinas o el exceso de grasa antes de cocinarlo.probablemente deje el filete entero, mientras que si lo está friendo o cocinando en una sopa o estofado, es posible que desee cortarlo en trozos más pequeños.
La fritura es una de las formas más habituales de preparar el bacalao. A fish and chips tradicional la receta requiere preparar una masa de harina, maicena, agua con gas y/o cerveza, además de levadura en polvo y condimentos. Después dragado el pescado en harina, sumergirlo en el rebozado y luego pasarlo a una sartén con aceite caliente, donde se freirá hasta que esté dorado y crujiente.
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¿A qué sabe el bacalao?
El bacalao es conocido por su sabor suave, casi lechoso, y su textura firme y escamosa. No tiene mucho sabor a pescado. Algunos aficionados afirman que el bacalao del Atlántico es más dulce y tierno, en comparación con el bacalao del Pacífico, que es más firme y sabroso.en general, es el pescado más graso o aceitoso el que tiene el sabor más fuerte, que a veces se puede considerar "pescado", pero el bacalao es bastante magro, por lo que no experimentará nada de eso.
Bacalao Vs Salmón Vs Abadejo Vs Tilapia
Porque todos están entre los pescados más populares, bacalao, salmón, eglefino y tilapia a menudo se comparan entre sí. El eglefino y la tilapia son los que más se parecen al bacalao en términos de sabor y textura, ya que todos son pescados blancos firmes con un sabor suave, y todos resisten bien varios métodos de cocción. salmón, por otro lado, es más un pescado graso con un sabor más fuerte.
Recetas de Bacalao
El bacalao se puede cocinar de varias maneras y es una paleta versátil sobre la cual crear sabores. Además de recetas como las siguientes que requieren específicamente bacalao, generalmente puede sustituir el bacalao por cualquier receta que especifique una receta firme,pescado blanco, como eglefino, tilapia, pargo o bagre.
¿Me hace bien el bacalao?
Se sabe que muchos pescados contienen niveles peligrosos de mercurio, especialmente los pescados más grandes como el atún, el pez espada, el tiburón y el marlín. Sin embargo, el bacalao es un pescado más pequeño y se considera una de las mejores opciones para comer en términos de niveles demercurio.
Dónde Comprar Bacalao
El bacalao es uno de los pescados más disponibles y se puede encontrar fácilmente en los supermercados, tanto en el mostrador de mariscos como en la sección de congelados. Generalmente se vende en filetes. Como la mayoría de los pescados y mariscos, el versión congelada suele ser la mejor calidad, ya que normalmente se procesa y se congela instantáneamente en el barco de pesca para capturar su máxima frescura. El bacalao congelado también se puede comprar en tiendas en línea.
Almacenamiento de bacalao
Si compra bacalao congelado en un paquete sellado al vacío, puede continuar y almacenarlo en su congelador hasta que esté listo para usarlo. La mejor manera de descongelar es para transferirlo al refrigerador la noche antes de que planee usarlo. El bacalao que no estaba congelado cuando lo compró no debe almacenarse, sino cocinarse el día que lo trae a casa. Si eso no es posible, debeabsolutamente úselo dentro de uno o dos días como máximo. Congelarlo tampoco es la mejor idea, ya que en la mayoría de los casos ya estaba congelado y luego descongelado, y volver a congelar los artículos descongelados es uno de los más básicos de seguridad alimentaria..
Variedades
Las principales variedades de bacalao son el Pacífico y el Atlántico. Ambos son firmes, suaves y escamosos. El bacalao del Pacífico de Rusia y Japón son sobrepescado. El bacalao del Pacífico de Alaska es una mejor opción. El bacalao del Atlántico suele pesar entre 10 y 25 libras, pero se sabe que es aún más grande. El bacalao del Pacífico, por otro lado, suele pesar entre 5 y 10 libras. La palabra "scrod" simplemente se refiere al bacalao más joven que pesa menos de 2 1/2 libras.
Varios peces que en realidad no son bacalao tienen la palabra bacalao en su nombre, porque se ven o saben a bacalao, como el bacalao largo, el bacalao negro y el bacalao de roca.
