El abeto come / Lindsay Kreighbaum
La tilapia se refiere a varias especies de peces de agua dulce que se encuentran en la naturaleza en África y el Medio Oriente, pero que se cultivan en todo el mundo con fines culinarios. Este pescado blanco de sabor suave y precio moderado se puede asar a la parrilla, hornear o freír.
¿Qué es la tilapia?
Originalmente encontrada en el río Nilo, la tilapia podría ser el pez de cultivo más antiguo del mundo, con evidencia de cultivo que ocurrió hace 2.500 años. Los historiadores bíblicos dicen que Jesucristo alimentó a las masas en el Mar de Galilea con tilapia, llamada pez de San Pedro.en modernos restaurantes alrededor del popular destino de peregrinación. En todo el mundo, las pesquerías comerciales producen más de mil millones de libras de tilapia cada año.
El abundante pez se alimenta de algas y plantas acuáticas. La cría de tilapia en realidad puede mejorar la calidad del agua en aguas que experimentan marea roja o floraciones agresivas de algas.
Cómo cocinar tilapia
tilapia se puede hornear, saltear, guisar, estofar, escalfar asado , o frito . Es fácil sustituir muchos tipos de pescado, especialmente el pargo, la lubina y el porgy.
Puede comenzar con un masaje seco o un adobo, pero solo por un período corto de tiempo, ya que el ácido descompone rápidamente la delicada carne. Los filetes de pescado más escamosos, como la tilapia, pueden ser un poco más difíciles de asar, pero puede envolver elfiletes en paquetes de papel de aluminio o use una canasta para asar para obtener un sabor ahumado. Si coloca los filetes directamente en la rejilla de la parrilla, asegúrese de engrasarlos ligeramente primero y deje que el pescado se cocine hasta que se suelte fácilmente, aproximadamente cuatro minutos por lado.
¿A qué sabe la tilapia?
La tilapia tiene una textura densa y firme. El sabor suave se adapta a casi cualquier cocina, desde asiática hasta italiana y mexicana, y es apropiado para un pescado que se encuentra en las cocinas de todo el mundo.
variedades
Aunque el nombre tilapia abarca casi 100 especies de peces, la tilapia que se encuentra en las tiendas de comestibles puede ser una de las tres especies principales del mercado: tilapia del Nilo o tilapia negra Oreochromis niloticus , tilapia azul O. Aureus , o Mozambique o tilapia roja O. Mossambicus .Sin embargo, hay poca diferencia en apariencia o sabor entre los tres.
Recetas de tilapia
Por lo general, se vende en filetes deshuesados y sin piel, la tilapia puede prepararse mejor de manera simple y servirse con una salsa sabrosa. También es una buena opción para tacos de pescado o pescado con patatas fritas.
- Tilapia de limón y hierbas
- Tilapia simple frita al horno
- Tilapia con eneldo y crema agria
- Tilapia de lima y albahaca
- Pescado y marisco, estilo rebozado de cerveza
Dónde comprar
Busque filetes de tilapia deshuesados y sin piel en cualquier supermercado o mercado de pescado. Monterey Bay Aquarium Seafood Watch recomienda elegir tilapia criada en tanques de recirculación interiores, particularmente de los EE. UU., Canadá o Ecuador, aunque la mayoría de las variedades cultivadas en todo el mundo gananal menos la calificación de "buena alternativa". El organismo de control de la industria pesquera advierte contra la tilapia de China criada en estanques.
almacenamiento
La tilapia más fresca sabe mejor, por lo que es una buena idea cocinarla el día que la traiga a casa de la tienda. Si debe guardarla, hágalo en la parte más fría de su refrigerador durante uno o dos días como máximo..
La mayoría de las pescaderías recomiendan almacenar el pescado fresco en hielo. Para hacer esto en casa, seque los filetes con una toalla de papel, luego colóquelos en una sola capa en una bolsa plástica con cierre de cremallera para almacenar alimentos.sella la bolsa. Coloque una cucharada grande de hielo picado en un colador y coloque la bolsa de pescado encima. Cubra suavemente la bolsa con más hielo y coloque el colador en un tazón o sartén grande para recoger el agua mientras se escurreLuego, coloque todo en el refrigerador, vacíe el agua y refresque el hielo según sea necesario.
Los filetes de tilapia se congelan bien, pero para evitar que se quemen en el congelador, es mejor sellarlos al vacío individualmente y luego guardar los paquetes juntos en una bolsa de plástico con cierre para congelador. Si usa una envoltura de plástico, tenga cuidado de eliminar las burbujas de aire.
Nutrición y beneficios
Con aproximadamente 111 calorías, casi sin grasas saturadas y 23 gramos de proteína en una porción de 4 onzas , la tilapia es una opción de entrada saludable; solo tenga cuidado con la grasa y las calorías agregadas de cualquier empanado o salsa que la acompañe. La tilapia no proporciona los altos niveles de ácidos grasos omega-3 beneficiosos que se encuentran en el pescado como salmón , pero es bajo en mercurio, por lo que es una opción más segura para las mujeres embarazadas que el atún, el pez espada y el reloj anaranjado.
