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Tilapia, pronunciado tuh-LAP-ee-yah, es casi el la mayoría de los peces cultivados en el mundo. Está detrás del salmón y el bagre en los Estados Unidos, pero solo porque la tilapia es un pez tropical. Sí, es ese tipo de pez tropical: las tilapias son cíclidos, como los Oscar o los cíclidos africanos que ves en eltienda de mascotas.
La tilapia se está volviendo más popular porque es relativamente barata, de sabor neutro y es una de las más pescado sostenible Alrededor. Las tilapias son omnívoras, por lo que comen insectos, plancton y plantas, lo que las hace ambientalmente benignas incluso cuando se crían intensamente.
Datos de la tilapia
Las tilapias son nativas de África, donde fueron criadas por primera vez, posiblemente por los antiguos egipcios. Hoy en día, la mayoría se cultivan en América Latina, China, Indonesia y en los estados del sur de los EE. UU. Son tremendamente invasoras donde pueden sobrevivir, pero muerenapagado cuando el clima enfría el agua por debajo de 50 grados.
Una tilapia típica pesa entre 1 y 2 libras. Casi siempre se venden como filetes sin piel. Puede encontrarlos nadando en restaurantes asiáticos y mercados en tanques, porque pueden tolerar bien las aglomeraciones. Usted puede elegir qué pescado desea enesos casos, y lo envían por usted en el acto.
Una pizarra en blanco
¿A qué sabe la tilapia? Bueno ... no mucho. Es muy magra, muy blanca y muy rica en proteínas. Y casi no tiene sabor propio. Incluso puede que la encuentres aburrido , especialmente si prefiere el sabor de un atún rico y graso o incluso una anchoa. La tilapia no "sabe a pescado", razón por la cual es tan popular en los Estados Unidos.
Como cocinero, piense en la tilapia como una pizarra en blanco para cualquier receta usted usa. A diferencia de la mayoría de los pescados, donde la simplicidad es la regla, con tilapia cualquier otra cosa en el plato va a ser la estrella, así que aquí es donde destaca esa gran receta de salsa, o una salsa asesina, o verduras perfectamente cocidas al vapor. Tilapiaes delicado, por lo que es mejor frito, al vapor, horneado o asado . No lo coma crudo ni lo cocine a la parrilla.
La tilapia funciona muy bien con platos asiáticos; pruébala entera frita y crujiente con una salsa picante de Sichuan. También es excelente en tacos de pescado .
este pez funciona muy bien con prácticamente cualquier receta de pescado. Simplemente busque un filete o entero receta de pescado y sustituto de tilapia para lo que requiera la receta. Piense en ello como el bateador emergente universal de la cocina de pescado.
