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Esta es una receta rápida y fácil para una masa de cerveza que combina muy bien con casi cualquier pescado o marisco; es básicamente una masa de pescado y papas fritas hecha con una buena cerveza, harina y un poco de aceite. Las claves aquí son la masa fría, aceite caliente y pescado de calidad. Esta receta va bien con tilapia, bacalao, eglefino, lucioperca, lubina, pargo, fletán, casi cualquier pescado firme. Incluso puede usarla para camarones, calamares u ostras. Sírvala con papas fritasy una salsa para mojar. Nos gusta mostaza simple . Esta receta hace suficiente masa para 2 libras de pescado o marisco.
ingredientes
- 2 libras de pescado camarones, ostras, almejas o calamares
- 8 cucharadas de harina con levadura
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1/2 botella de cerveza
- 1/2 cucharadita de sal
- sal al gusto kosher
Pasos para hacerlo
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Mezcle la harina, el aceite de oliva, la sal y la cerveza en un bol. Agregue la cerveza al final y hágalo lentamente, revolviendo todo el tiempo.
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Quieres suficiente cerveza en la masa para que tenga la consistencia de la pintura de la casa o masa para panqueques .
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Ponga la masa en el refrigerador durante 20 minutos.
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Después de 10 minutos, sacar el pescado y salarlo generosamente.
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Déjelo reposar en el mostrador durante 5 minutos más o menos, luego córtelo en trozos del tamaño de un camarón grande.
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Caliente el aceite a 350 F. Usamos aceite de canola, pero cualquier aceite vegetal servirá.
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Cuando el aceite esté caliente, drague el pescado en la masa y cúbralo de manera espesa. Colóquelo suavemente en el aceite y repita. No apriete la olla o la freidora; haga esto en varias tandas.
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Freír hasta que el pescado esté marrón dorado , moviéndolo alrededor del aceite para que no se pegue en ninguna parte. Esto demora entre 5 y 8 minutos.
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Deje que el pescado se escurra sobre una rejilla o toallas de papel.
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Sirva de una vez con salsa salsa tártara , salsa de cóctel , mostaza, salsa picante, ketchup y una cerveza helada.
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