Mariscos Por Temporada

Comer por temporada es casi una segunda naturaleza para muchos de nosotros, ya que el ciclo estacional nos trae espárragos en primavera, duraznos y cerezas en verano, calabazas en otoño y manzanas, peras y naranjas en invierno. Pero las frutasy las verduras no son los únicos alimentos que tienen temporadas. El pescado y los mariscos también las tienen, aunque su estacionalidad se basa en la reproducción natural, los patrones migratorios que son impulsados ​​por la temperatura del agua o las regulaciones humanas diseñadas para evitar la sobrepesca.

Por supuesto, los pescados y mariscos son diferentes de las frutas y verduras, pero gracias a la producción moderna de alimentos, podemos disfrutar de ambos alimentos, frescos o congelados, de su respectivo origen, dentro o fuera de temporada. Dicho esto, sigue siendo buenoconocer las temporadas de varios pescados y mariscos. Y si está comprando pescado fresco, comprarlo en temporada significa comprar cuando es más abundante, lo que promuevesostenibilidad.

Aquí hay una guía de los pescados y mariscos más consumidos en los Estados Unidos y cuándo y dónde cada uno está en temporada. Para cada uno de los artículos a continuación, nos referiremos a la variedad capturada en la naturaleza.

Camarón

El camarón es el marisco más consumido en los Estados Unidos, y el 90 por ciento es importado, lo que significa que siempre está congelado, por lo que la estacionalidad no es un factor. La temporada se extiende desde finales de marzo hasta principios de diciembre, según el tipo yubicación.

salmón

La pesca de salmón salvaje del Atlántico está prohibida, por lo que el salmón capturado en la naturaleza es casi en su totalidad salmón del Pacífico, principalmente de Canadá y Alaska, incluido el rosadorey, salmón rojo, coho y Chinook. El mejor momento para comprarlo comienza a principios del verano y va hasta el final del año.

Abadejo de Alaska

El abadejo salvaje de Alaska se cosecha dos veces al año, una vez desde mediados de enero hasta finales de marzo, y luego otra vez desde mediados de agosto hasta mediados de octubre.

Bacalao

Tanto el bacalao del Pacífico como el del Atlántico están disponibles durante todo el año, con un pico a fines del invierno para el Pacífico y a fines del verano para el Atlántico. Las regulaciones de EE. UU. garantizan que se gestione de manera sostenible y se coseche de manera responsable.

Cangrejo

Existen numerosos tipos de cangrejos, algunos de ellos capturados en el Pacífico y otros en el Atlántico. No todos los tipos de cangrejos están disponibles durante todo el año, pero siempre hay algún tipo de cangrejo en temporada en un momento dado, dependiendo deubicación.

• Cangrejos de piedra: Mediados de octubre hasta finales de abril.
• cangrejos Dungeness: diciembre a agosto.
• Cangrejos de caparazón blando: Principios de marzo a finales de septiembre.
• Cangrejos azules: de marzo a noviembre en Virginia; de abril a diciembre en Maryland.
• Cangrejos rey: Octubre a Enero.
• Cangrejos de las nieves: Mediados de octubre a mediados de mayo.

Almejas

Las almejas silvestres están disponibles todo el año, aunque están en su mejor momento de septiembre a abril. Se reproducen durante los meses de verano, lo que puede producir una textura más acuosa.

• Almejas de caparazón duro del Atlántico, también conocidas como quahogs :Disponible todo el año, pero principalmente de abril a septiembre, con un pico a principios del verano.
• almejas de Manila:Estas almejas del Pacífico están disponibles todo el año, pero son mejores en los meses de invierno.
• Navajas:Disponible todo el año, pero regulado por las autoridades.

Otros peces

• atún: El atún rojo del Atlántico está en temporada de junio a noviembre, mientras que el atún rojo del Pacífico está en temporada entre mayo y octubre. El atún blanco está en temporada de julio a octubre.
• Trucha: Las truchas están disponibles todo el año, aunque la primavera es la mejor temporada para ellas.
• mahi-mahi: Los meses de primavera y verano, de abril a septiembre, son los mejores para este pez de aguas cálidas.

Otros Mariscos

• langosta:Los cangrejos de río están disponibles de noviembre a julio, pero sus meses pico son desde finales de febrero hasta mayo.
• Langosta: Las langostas de Maine están en su temporada alta entre finales de junio y finales de diciembre, mientras que langostasen Florida y California, normalmente alcanzan su punto máximo de agosto a marzo.
• Ostras: Al igual que las almejas, las ostras tienden a estar en su mejor momento en meses con la letra R en sus nombres: de septiembre a abril.
• Vieiras:Estos mariscos están disponibles todo el año, pero generalmente alcanzan su punto máximo de diciembre a marzo.

peces de cultivo

Los peces de piscifactoría han tenido una mala reputación en el pasado, pero los peces de piscifactoría pueden ser una fuente de alimento segura, sostenible y nutritiva, que brinda alivio a las especies silvestres sobreexplotadas. La mayoría de los camarones que comemos se producen en granjas. De piscifactoría tilapia y el bagre es mucho más común que el salvaje. El bagre de piscifactoría se considera superior, ya que el bagre salvaje puede tener un sabor fangoso y estar contaminado con toxinas.Barramundi es otro pescado de piscifactoría conocido por su sostenibilidad, ya que se alimenta principalmente de una dieta vegetariana. En general, el pescado de piscifactoría es más barato y se puede recolectar durante todo el año, por lo que proporciona un suministro estable.

Pescado Congelado

Gracias a la moderna tecnología de congelación instantánea, el pescado y los mariscos congelados son generalmente superiores a sus contrapartes "frescas" en todos los sentidos. Dado que se congelan directamente en el barco, a los pocos minutos de ser capturados, su sabor, calidad y nutrición se conservan en su punto máximo. Los mariscos "frescos", por otro lado, pueden pasar 10 días en el barco antes de que lleguen al muelle, con una semana más hasta que lleguen al supermercado. Incluso bajo refrigeración, se produce mucho deterioro durante ese tiempo.cantidad de tiempo.

Comprar pescado y mariscos congelados también ayuda a reducir el desperdicio de alimentos, ya que hasta un tercio del pescado fresco en el mostrador de mariscos termina siendo desechado. Además, el pescado congelado requiere menos energía para transportarse, ya que no es necesario volarlo por aire, lo que significa que el transporte de pescado congelado tiene una huella de carbono mucho menor. Por lo tanto, la disponibilidad de pescado y mariscos congelados de alta calidad amplía efectivamente la"temporadas" para estos productos, para que pueda disfrutarlos durante todo el año. Y al suavizar la demanda, comprar congelados ayuda a minimizar la sobrepesca cuando las especies están por debajo de su punto máximo.