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A veces es difícil saber qué tipo de marisco es seguro comer preocupaciones sobre el mercurio y otros contaminantes, así como sostenibilidad ambiental , por no hablar de elegir un pescado que sea delicioso y fácil de cocinar. Afortunadamente, la perca gigante es un pescado que cumple todos los requisitos. El pescado de carne blanca y se puede preparar con una amplia gama de métodos de cocción.
¿Qué es Barramundi?
Barramundi, también conocido como lubina asiática, es un pescado de carne blanca con un sabor dulce, suave y textura firme, similar a pargo , mero, lubina rayada , y lenguado. Es originario de la región oceánica del Indo-Pacífico y se pesca en las regiones entre la India, el sudeste asiático y Australia. La palabra barramundi proviene del idioma aborigen australiano, donde se traduce como "gran escalapeces de río. "
Parte de su ciclo de vida transcurre en ríos y estuarios, por lo que la barramundi puede vivir tanto en agua dulce como en agua salada. Esto significa que la barramundi cultivada se puede cultivar en estanques, corrales de red abierta, jaulas y tanques de agua dulce que se pueden ubicaren cualquier lugar. Algunas barramundi de cultivo se cultivan en Iowa, a más de 1.000 millas de cualquier océano. A menudo se sirve entero, pero también se puede filetear.
Cómo cocinar barramundi
El contenido medio de grasa de Barramundi hace que sea fácil de cocinar utilizando una variedad de técnicas de cocción, que incluyen asar a la parrilla , tostado , asar, salteado , hornear, humeante y freír . Aunque el pescado más grande a veces se puede cortar en filetes, la perca gigante se vende principalmente entera y en filetes, tanto con piel como sin piel.
Una de las mejores formas de preparar la perca gigante es freírla en una sartén, con la piel puesta, porque la piel es fina y crujiente muy bien. Empiece por secar los filetes con una toalla de papel; esto ayuda a asegurar una piel crujiente.Una serie de cortes superficiales en la piel con un cuchillo afilado, no lo suficientemente profundos como para penetrar en la pulpa. Hacer un corte en la piel de esta manera ayuda a que los condimentos penetren y evita que la piel se encoja y pierda la forma del filete mientras se cocina.lados con sal kosher y pimienta negra recién molida.
Caliente un poco de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio y, una vez caliente, coloque el filete con la piel hacia abajo en la sartén. Cocine de 2 a 3 minutos, hasta que la piel esté dorada, luego dé la vuelta suavemente y cocine en laotro lado por otros 1 a 2 minutos. Retire los filetes del fuego y déjelos reposar un minuto antes de servir.
Debido a su contenido medio de grasa, también se cocina bien en la parrilla y es extremadamente indulgente con el calor extremo y, por lo tanto, es bastante difícil de cocinar demasiado.
¿A qué sabe el barramundi?
La barramundi tiene un sabor sedoso, mantecoso, rico y dulce. Tiene una pulpa blanca, medianamente firme. Es similar en sabor y textura a la lubina, el pargo y suela .
Recetas Barramundi
Barramundi es ideal para asar, asar, freír en sartén y freír. Puede sustituir el barramundi en cualquiera de las recetas de pescado a continuación:
- Filetes de pescado a la parrilla tailandeses fáciles
- Lubina Salteada con Mantequilla de Hierbas
- Pargo rojo al horno con ajo y hierbas
Dónde comprar Barramundi
Si bien es posible encontrar barramundi fresco en supermercados y mercados de mariscos, en su mayor parte lo encontrará congelado. Eso es generalmente algo bueno , dado que los filetes de barramundi a menudo se congelan instantáneamente a las pocas horas de estar vivos, lo que, cuando se hace correctamente, captura la frescura y conserva. Eso lo hace muy superior a su contraparte llamada "fresca", lo que simplemente significa que nuncase ha congelado o se ha descongelado, pero lo que también puede significar que se ha almacenado en refrigeración hasta dos semanas antes de llevarlo a casa.
Barramundi está disponible por libra en las secciones congeladas de supermercados , algunos mercados de mariscos, tiendas de comestibles especializadas e incluso se puede comprar en línea. Busque barramundi que se congele inmediatamente después de ser capturado y se mantenga completamente congelado. Si compra fresco, busque pescado que haya sido capturado en los últimos díasy mantenerse lo suficientemente fría. La pulpa debe ser de un blanco brillante.
almacenamiento
Guarde la barramundi congelada en el congelador y manténgala completamente congelada hasta que esté lista para usar, hasta tres meses. Deje descongelar durante la noche en el refrigerador y luego cocine y sirva inmediatamente. La barramundi fresca debe usarse tan pronto como sea posible después de comprarla para obtener mejores resultados.
Nutrición y beneficios
La barramundi es naturalmente baja en grasas y en colesterol. Una porción de cuatro onzas de barramundi tiene solo 90 calorías y proporciona 23 gramos de proteína y 1 gramo de grasa, lo que la convierte en una fuente magra de proteína.
Sostenibilidad de Barramundi
Una de las cosas que hace que la barramundi sea tan deseable es su sostenibilidad. Parte de esto se debe al hecho de que la barramundi de cultivo consume una dieta principalmente vegetariana, por lo que solo se necesitan media libra de harina de pescado para producir una libra de barramundi.En comparación, se necesitan tres libras de alimento a base de pescado para producir una libra de salmón de piscifactoría . En la naturaleza, la proporción es de alrededor de 10 a 1.
Dado que la barramundi de piscifactoría no come otros pescados, la barramundi está en gran parte libre de mercurio, PCB y otros contaminantes. Y debido a que es una especie resistente que no es propensa a las enfermedades, se puede criar sin el uso de hormonas o antibióticos. Barramundies también uno de los pocos peces que puede producir ácidos grasos omega-3 de una dieta mayoritariamente vegetariana.
