El mercurio es una parte natural del medio ambiente de la Tierra y su presencia aumenta por la actividad humana. El mercurio se encuentra en el aire, el agua y el suelo del planeta. Como tal, los peces absorben el mercurio en el agua y, cuando lo comes,tú también lo absorbes.
El consumo de mariscos se promueve como parte de una dieta saludable. Los mariscos son bajos en grasas saturadas y contienen una gran cantidad de ácidos grasos omega-3, proteínas de alta calidad y muchos nutrientes. Todos estos son beneficios positivos y una cantidad moderadade mariscos es una adición saludable a la mayoría de las dietas.
Pero casi todos los pescados contienen al menos una pequeña cantidad de mercurio. La preocupación sobre este tema gira en torno a los beneficios positivos de comer mariscos. El riesgo de intoxicación por mercurio es real si come mucho pescado, especialmente pescado que tienealta concentración de mercurio. Es útil aprender más sobre los niveles de mercurio en el pescado común para que pueda conocer su dieta y el consumo potencial de mercurio.
Preocupaciones por las mujeres y los niños pequeños
Las mujeres que pueden quedar embarazadas, están embarazadas o en período de lactancia, los bebés y los niños pequeños corren un riesgo especial de intoxicación por mercurio. Según Administración de Alimentos y Medicamentos y la Agencia de Protección Ambiental, el mercurio es tóxico para el cerebro y el sistema nervioso en desarrollo de un niño. Las personas dentro de estos grupos demográficos deben evitar especialmente el pescado en el nivel superior de esta lista con las mayores cantidades de mercurio y limitar su consumo de pescado en elOtros niveles. La FDA sugiere que cualquier mujer en edad fértil, entre los 16 y los 49 años, también evite comer pescado que tenga los niveles más altos de mercurio.
Frecuencia sugerida para servir pescado
La FDA advierte que las mujeres en alto riesgo pueden comer de dos a tres porciones a la semana de mariscos con niveles bajos de mercurio y una porción por semana de pescado con niveles medios. Los niños mayores de 2 años pueden consumir una o dos porciones de mariscos asemana. La moderación y la atención plena son la clave.
Todos los demás deben tratar de no comer más de una o dos comidas al mes de pescado y marisco con los niveles más altos de mercurio; eso significa que no debe consumir patudo. Aunque comer pescado con mayor contenido de mercurio con moderación probablemente no lo harácausar algún daño, la mejor práctica para todos es concentrarse en comer pescado con bajo contenido de mercurio, como el salmón, el eglefino, las sardinas y la trucha. Estos niveles están designados por la FDA.
Pescado con los niveles más altos de mercurio
Se sabe que estos pescados tienen el nivel más alto de mercurio :
- caballa
- pez espada
- Tilefish Golfo de México
- tiburón
- Marlín
- reloj anaranjado
- atún patudo
Pescados y mariscos con niveles de mercurio de rango medio
Los siguientes pescados tienen un nivel de mercurio de rango medio:
- atún todas las variedades excepto patudo y listado
- Mero
- caballa española
- Lubina Chilena
- pescado azul
- Weakfish trucha de mar
- fletán
- Sablefish
- bajo rayado
- pez de roca
- Tilefish Océano Atlántico
- Mahi Mahi
- Pez búfalo
- carpa
- Pargo
- rape
- Corvina blanca y del Pacífico
- cabeza de oveja
Pescados y mariscos con niveles bajos de mercurio
Estos pescados se pueden comer con mayor frecuencia ya que tienen los niveles más bajos:
- perca de agua dulce
- patinar
- Atún claro enlatado listado
- americano y langosta espinosa
- Jacksmelt
- Boston o caballa chub
- Trucha
- Calamar
- pescado blanco
- sábalo americano
- cangrejo
- vieira
- bagre
- salmonete
- Platija, platija, platija, toques de arena
- arenque
- Anchoas
- Pollock
- cangrejos
- eglefino
- Sardina
- Merluza
- salmón
- Ostra
- tilapia
