Algunos departamentos de pescado de las tiendas de comestibles tienen mala reputación por tener una calidad cuestionable y un servicio al cliente deficiente. mostradores de mariscos del supermercado puede ser una fuente de excelentes productos y consejos de primer nivel si sabe qué buscar y pedir. Sin embargo, como con cualquier compra advertencia emptor se aplica; es responsabilidad del comprador verificar la calidad antes de comprar. Siga algunos consejos y se sentirá seguro al elegir pescado y marisco fresco en su mercado local.
Fresco no siempre es mejor que congelado
Puede parecer una suposición perfectamente razonable que fresco siempre es mejor , pero en algunos casos cuando se trata de pescado, puede que no sea cierto. El pescado y los mariscos son muy perecederos, y los mariscos "frescos del barco" deben serlo manejado correctamente desde el momento en que sale del agua por ejemplo, se mantiene en hielo, no en agua con hielo.
En el mercado, es importante conocer los signos de frescura, ya que probablemente no esté al tanto de cómo se transportó y almacenó el pescado. Los avances recientes que permiten la congelación ultrarrápida y el sellado al vacío inmediato directamente en los barcos de pesca han dado como resultadoen mariscos congelados de mayor calidad que pueden ser iguales o mejores que los frescos.
Un buen punto de partida para encontrar el pescado más fresco es elegir especies locales en lugar de las que vienen de lejos.
La comodidad puede costarle
Además de si el pescado es fresco o congelado, o si es local o no, también debe tener en cuenta cómo se presenta o empaqueta el pescado. Puede ser que los filetes "frescos" dispuestos en hieloen el caso de los mariscos, en realidad, los mismos filetes están disponibles a un paso o dos en la caja del congelador; se han descongelado para su conveniencia y se han marcado para las ganancias de la tienda. Lo mismo ocurre con los paquetes retractilados.No hay nada de malo en que la tienda haga esto, siempre y cuando el producto esté etiquetado como "previamente congelado", pero esto no siempre se hace. Si está considerando una pieza de pescado fresco, pregúntele a la persona detrás del mostrador si se ha congelado previamente.si no está marcado como tal.
Los departamentos de pescado de los supermercados también suelen ofrecer pescado pre-sazonado, como brochetas de pez espada marinado en teriyaki o salmón con especias cajún o parmesano con limón y pimienta tilapia , ya sea sobre hielo o en paquetes. Por lo general, son sustancialmente más caros que un simple trozo de pescado, lo que no siempre está justificado ya que muchos usan solo unos pocos centavos de condimento. Teniendo en cuenta que el pescado y los mariscos no necesitan marinarmás de 15 minutos, el pescado condimentado no es realmente un ahorro de tiempo, así que ahorre dinero y condimente usted mismo.
Además, algunos vendedores sin escrúpulos usan condimentos fuertes para cubrir los mariscos que no son lo suficientemente frescos como para venderlos de otra manera. ¡Otra buena razón para no pagar más!
Aproveche los servicios gratuitos
Es posible que esté mirando esa lubina negra entera hermosamente fresca y a un precio razonable en el estuche de mariscos, pero no quiera arriesgarse a destrozarla fileteándola usted mismo. Afortunadamente, casi todos los departamentos de mariscos de los supermercados lo harán por usted sin cargo. Incluso empacarán la cabeza y los huesos si desea hacer caldo de pescado, que puede congelar hasta que esté listo para usar.
Si está en el mercado de mariscos, muchos departamentos de pescado de las tiendas de comestibles lo cocinarán al vapor camarones , cangrejos , langostas , etc, sazonados o sin sazonar, gratis, y enfríelos o envuélvalos calientes para usted.
Edúquese a sí mismo
Vale la pena detenerse en el mostrador de mariscos de su supermercado habitual, incluso si no planea comprar nada. Observe cómo se ve el pescado y cuánto cuesta; de esa manera, tendrá una idea general de lo que está disponible y en temporada.y su precio. También podrá saber cuándo un precio barato es una buena oferta o no, ya que sabrá con certeza que los $ 2.99 por libra de trucha "frescos" de esta semana son probablemente los $ 7.99 por libra de trucha sin vender de la semana pasada.—Simplemente mayor y más gris.
