El abeto / Julia Hartbeck
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 446 | Calorías |
| 24 g | grasa |
| 18 g | carbohidratos |
| 43 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 446 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 24 g | 30% |
| Grasa saturada 13g | 65% |
| colesterol 140 mg | 47% |
| sodio 1399 mg | 61% |
| Carbohidratos totales 18 g | 7% |
| Fibra dietética 5g | 19% |
| Azúcares totales 5g | |
| proteína 43 g | |
| Vitamina C 91 mg | 454% |
| calcio 83 mg | 6% |
| Hierro 2 mg | 11% |
| Potasio 847 mg | 18% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
la lubina chilena es pescado blanco rico en ácidos grasos omega-3 con una textura única en copos grandes y un sabor suave. La grasa saludable hace que el pescado sea un poco más fácil de cocinar porque no se endurecerá como otros filetes si está un poco demasiado cocido.
La lubina chilena es un pez de aguas profundas también conocido con el nombre menos atractivo de "austromerluza" y se captura en aguas oceánicas alrededor de la Antártida. La mayor parte de la lubina chilena se maneja de manera responsable, pero todavía hay algunas áreas donde se sobrepesca. SiSi no está seguro, pregunte al vendedor si sabe si el pescado fue capturado legalmente o no. La demanda y la sobrepesca resultante significan que la lubina chilena tiende a ser relativamente cara, pero su sabor suave y textura deliciosa hacen que valga la pena el precio.
Esta receta incluye un sedoso limón y chalota buerre blanc salsa, que condimenta la lubina maravillosamente. Siéntase libre de servir el pescado solo si lo desea o use otro tipo de salsa. Una simple salsa de limón y mantequilla es otra buena opción, o rociar el pescado con a salsa de crema de parmesano . Sirva lubina chilena con puré de guisantes , patatas , o arroz o pasta con mantequilla para absorber la salsa.
Haga clic en Reproducir para ver esta receta de lubina chilena al horno combinada
ingredientes
Para el pez :
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4 filetes de lubina chilena aproximadamente 6 onzas cada uno
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sal kosher , al gusto
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pimienta negra , al gusto
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condimento criollo o sal sazonada, al gusto
Para el limón Buerre Blanc :
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1/4 taza vino blanco seco
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1 1/2 cucharadas vinagre de vino blanco
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1 1/2 cucharadas picado chalotes
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1 cucharada jugo de limón , o más al gusto
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1 cucharadita ralladura de limón
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1 cucharada crema espesa
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6 cucharadas frío mantequilla , cortar en trozos de 1 pulgada
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limón cuñas
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto / Julia Hartbeck
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Precaliente el horno a 425 F.
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Engrase una asadera y una rejilla o una bandeja para hornear con aceite de oliva.
El abeto / Julia Hartbeck
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Espolvoree ligeramente los filetes de lubina con sal kosher, pimienta y condimento criollo.
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Coloque la lubina chilena en la parrilla engrasada, con la piel hacia abajo.
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Hornee los filetes de pescado a 425 F durante aproximadamente 15 a 20 minutos, dependiendo del grosor de los filetes. El pescado estará listo cuando la temperatura alcance los 145 F en un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro de un filete.
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Mientras se hornea el pescado, prepare la salsa buerre blanc de limón.
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En una cacerola, combine el vino blanco seco, el vinagre de vino blanco y las chalotas picadas.
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Lleve la mezcla a fuego lento y cocine hasta que se reduzca a aproximadamente 2 cucharadas.
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Agregue el jugo de limón, la ralladura y la crema espesa.
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Retire la sartén del fuego y mezcle 1 pieza de mantequilla.
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Vuelva a ponerlo a fuego lento y continúe batiendo hasta que la mantequilla casi se derrita.
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Continúe con los trozos de mantequilla restantes hasta que estén todos incorporados.
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Pruebe y agregue sal y pimienta, según sea necesario. Batir hasta que esté bien mezclado. Si la salsa está demasiado caliente o demasiado fría, puede separarse, así que manténgala tibia, al menos 80 F pero no más de 135 F, hastaHora de servir.
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Colocar el pescado en platos con rodajas de limón y rociar con la buerre blanc de limón.
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¡Sirve y disfruta!
sugerencia
- Si el condimento criollo es salado, omita la sal kosher.
¿Qué pescado es similar a la lubina chilena?
El pescado más parecido en sabor y textura a la lubina chilena es bacalao negro , también conocido como sablefish. El bacalao negro tiende a estar menos sobrepescado que la lubina chilena, lo que lo hace más común.
¿Hay alguna diferencia entre la lubina y la lubina chilena?
Si ve "lubina" en un menú o en un mercado de pescado, es probable que se refiera a lubina negra , a menudo capturado en el Atlántico occidental. El pescado es similar al pargo y se suele servir entero. Técnicamente, la lubina chilena no es una lubina, pero se etiquetó como tal para aumentar su comercialización.
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