El abeto / Nyssa Tanner
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 324 | Calorías |
| 15 g | grasa |
| 1 g | carbohidratos |
| 45 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 324 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 15 g | 19% |
| Grasa saturada 8g | 40% |
| colesterol 110 mg | 37% |
| sodio 719 mg | 31% |
| Carbohidratos totales 1 g | 0% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| Azúcares totales 0g | |
| proteína 45 g | |
| Vitamina C 4 mg | 20% |
| calcio 75 mg | 6% |
| Hierro 1 mg | 3% |
| Potasio 917 mg | 20% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
La gallineta nórdica de Acadia es un pez de roca que a veces se comercializa como "perca del océano" o "tambor rojo". Es a pescado no graso con un sabor dulce, algo suave y copos grandes.
El chef Paul Prudhomme hizo que el pescado fuera muy popular a principios de la década de 1980 con su receta de gallineta nórdica ennegrecida al estilo cajún. Primero utilizó el término "ennegrecido" para describir un plato de gallineta nórdica en su libro de cocina Cocina de Louisiana del chef Paul Prudhomme . La popularidad del plato provocó la sobrepesca de gallineta nórdica en el Golfo de México.
La gallineta nórdica de Acadia, del Atlántico noroccidental, se considera un pez sostenible y no debe confundirse con la gallineta nórdica tambor rojo del Golfo de México, que fue designada como pesca deportiva protegida en 2007. Para más información opción sostenible , elija gallineta nórdica de Acadia, gallineta nórdica de piscifactoría o tambor rojo.
siéntase libre de sustituir pargo rojo , tambor negro, eglefino, bacalao u otro tipo de filetes de pescado blanco suave.
ingredientes
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1 1/2 libras filetes de gallineta nórdica , aproximadamente 1/2 pulgada de grosor, descongelado si está congelado
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1/4 taza mantequilla, derretido, y más para la fuente para hornear
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2 cucharadas jugo de limón aproximadamente 1 limón pequeño a mediano
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2 cucharaditas finamente picado cebolla
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1 cucharadita pimentón dulce
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1 cucharadita sal kosher
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1/8 cucharadita recién pimienta negra molida
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rodajas de limón
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Precaliente el horno a 350 F 180 C / Gas 4. Unte ligeramente con mantequilla una fuente para hornear poco profunda que sea lo suficientemente grande como para contener los filetes de pescado en una sola capa.
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Seque los filetes de pescado con toallas de papel.
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Coloque los filetes de gallineta nórdica en la fuente para hornear preparada con la piel hacia abajo si hay piel en los filetes.
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En una taza o tazón pequeño, combine 1/4 de taza de mantequilla derretida con el jugo de limón, cebolla, pimentón, sal y pimienta.
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Vierta la mezcla de mantequilla y condimentos sobre los filetes de gallineta nórdica.
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Hornee en el horno precalentado durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que alcance una temperatura interna de al menos 145 F 63 C. El pescado debe desmenuzarse fácilmente con un tenedor cuando esté listo.
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Sirva la gallineta nórdica con rodajas de limón y salsa remoulade, si lo desea.
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Consejos
- El pescado se cocina rápidamente y es importante cocinarlo bien sin que se cocine demasiado. Si no tiene un confiable termómetro de lectura instantánea , puede probarlo con un tenedor. El pescado se verá opaco cuando esté listo. Para controlar el pescado, inserte las púas de un tenedor en la parte más gruesa del filete y gírelo suavemente, tirando un poco de la carne hacia arriba.Si no está cocido, no se descascara fácilmente y se verá traslúcido. Si está hecho, las escamas saldrán con el tenedor y se verán opacas.
- para hacer rodajas de limón , corte los extremos del limón con un cuchillo afilado. Corte el limón por la mitad a lo largo. Corte cada mitad en tres gajos y luego corte la membrana blanca que corre por el centro de cada gajo. Quite las semillas.
