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¿Está buscando un pescado magro y saludable que no lo sea? también ¿a pescado? si es así , mahi-mahi es el indicado para ti.
¿Qué es Mahi-Mahi?
Mahi-mahi Coryphaena hippurus es un pez versátil que produce excelentes resultados utilizando casi cualquier método de cocción. Es relativamente pequeño, rara vez excede las 30 libras. Prefiere las cálidas aguas del Pacífico Sur, Mediterráneo y Caribe aunque también nada en el Océano Atlántico, y tiene un ciclo de vida corto de cuatro a cinco años.
Mahi-mahi es un nombre hawaiano que significa "fuerte-fuerte". También se conoce con el nombre engañoso "pez delfín" aunque no tiene nada que ver con la familia de los delfines mamíferos y "dorado" debido a su brillante apariencia dorada. Pero, si le gusta comer pescado, simplemente puede llamarlo delicioso.
Cómo cocinar mahi-mahi
Puede cocinar mahi-mahi casi de la forma que desee, pero recuerde que es un pescado magro, así que tenga cuidado de no cocinarlo demasiado o se secará. Dependiendo del grosor, solo necesitará de tres a cuatrominutos por lado.
Si planea asar los filetes, deje la piel para que se cocine, los filetes se mantendrán mejor juntos de esta manera, luego retire la piel antes de servir, ya que es bastante duro, incluso cuando está cocido. Cocine el pescado por el lado de la pielcolóquelos en una parrilla moderadamente caliente y déles la vuelta con cuidado. Para filetes sin piel, use una canasta para parrilla plana.
Una excelente manera de preparar el mahi-mahi es cepillarlo con algo casero salsa chimichurri y asarlo, pero también se puede asar, freír, pinchar o cocer al vapor. Cortar en tiras y rebozar, incluso se hace sabroso tempura . Mahi-mahi se puede sustituir fácilmente por cualquier receta que requiera tilapia o bagre.
¿A qué sabe el dorado?
El mahi-mahi tiene una pulpa suave y dulce que se ve rosada pero se vuelve blanca cuando se cocina. Es bastante magra, firme y compacta no escamosa, pero también es bastante delicada, húmeda y sabrosa.
Mahi-Mahi contra halibut
El mahi-mahi se puede comparar mejor con el fletán debido a su carne firme, compacta y translúcida, pero hay muchas diferencias. El fletán, un miembro de la familia de las platijas, es un pez plano, mientras que el mahi-mahi no lo es.El mahi es un pez bastante pequeño que rara vez pesa más de 25 libras, el fletán puede superar fácilmente las 500 libras. Aunque el fletán nada en el Pacífico, generalmente prefiere aguas más frías. El mahi-mahi tiene una clara preferencia por el agua tibia. Si bien la textura de la carne essimilar, el fletán suele ser bastante blanco, en comparación con el tono rosado del mahi-mahi. Finalmente, aunque ambos pescados tienen un sabor suave, el mahi-mahi es más delicado que el fletán, con una dulzura tropical distintiva.
Recetas de mahi-mahi
El mahi-mahi es un pescado extremadamente fácil y versátil para cocinar.
- sopa navideña caribeña de mahi-mahi
- Mahi-Mahi dulce y ahumado
- Hamburguesas de mahi-mahi con mayonesa picante, poblano asado y aguacate
Dónde comprar mahi-mahi
El mejor lugar para comprar mahi-mahi fresco es en un proveedor de mariscos o en un supermercado con buenos proveedores y alta rotación.
Aquí hay algunos consejos para ayudarlo a elegir los filetes más frescos :
- Olor : El mahi-mahi nunca debe oler a pescado. Busque filetes o bistecs húmedos y resistentes que tengan un aroma limpio, casi neutro.
- Color : El mahi-mahi es rosado con rayas o manchas rojas y ocasionales tintes de color marrón claro o azulado. Evite los peces con un color apagado o áreas de color marrón oscuro, especialmente a lo largo de los bordes, ya que esto puede indicar la edad y el comienzo del deterioro. Líneas de sangre rojo oscuro olas manchas están bien, pero se deben recortar antes de cocinar para obtener un sabor más suave.
- Piel : La piel debe verse húmeda y brillante, no seca y sin vida. El color de la piel puede variar de plateado a gris oscuro con pequeñas manchas negras y rayas amarillas o doradas.
- Sostenibilidad : El mahi-mahi capturado por trolls y con caña y carrete, especialmente los de Hawai y la costa del Pacífico de EE. UU., Se consideran las opciones más sostenibles. El mahi-mahi capturado con palangre es una opción menos deseable debido a problemas de captura incidental y deberíaser evitado.
- huesos : La mayoría de los dorados fileteados no tendrán huesos, y es probable que los que encuentres sean grandes y largos. Se pueden cortar, pero es mucho más fácil y menos dañino para los filetes quitarlos después de cocinarlos..
Almacenamiento de mahi-mahi
El mahi-mahi fresco se puede envolver herméticamente en plástico y almacenar en la parte más fría del refrigerador durante dos o tres días. El mahi-mahi se congela bien y se conservará durante varios meses si se empaqueta y embolsa correctamente.
Nutrición y beneficios del Mahi-Mahi
Una porción de 100 gramos de mahi-mahi contiene aproximadamente 85 calorías, con menos de un gramo de grasa y 18,5 gramos de proteína. Y debido a que es un pez de rápido crecimiento con un ciclo de vida relativamente corto de aproximadamente cuatro a cinco años, el mahi-mahi tiende a ser más bajo mercurio y otras sustancias potencialmente dañinas que algunos peces de crecimiento lento que tienen una exposición ambiental más prolongada.
