El abeto / Victoria Heydt
El mahi-mahi es un pescado excelente y, aunque es posible que lo haya comido en restaurantes, es tan fácil de cocinar como cualquier otro pescado en casa. En esta receta, los filetes de mahi-mahi se doran en la estufa y se terminan debajo del asador.y aromatizado con una salsa ligera de limón y eneldo. Es una forma rápida y sencilla de disfrutar de este pescado en particular.
El mahi-mahi también se conoce como dorado y dolphinfish, pero no se preocupe, ¡definitivamente no es Flipper! A pesar de que el mahi-mahi a veces se etiqueta como "delfín", no es un mamífero. Definitivamente es un pez con unCarne suave y dulce que comienza rosada y medianamente firme cuando está cruda. Se vuelve blanca, tierna y húmeda cuando se cocina. Es un pescado de carne firme, moderadamente graso con un sabor un poco más fuerte que el pescado blanco suave.
Haga clic en Reproducir para ver esta receta de mahi-mahi con salsa de eneldo y limón reunirse
ingredientes
- 4 filetes de mahi-mahi 6 onzas
- 2 cucharaditas aceite de oliva
- 1 pizca Kosher sal
- 1 guión ajo polvo
- 1 pizca de cebolla en polvo
- 1 pizca de condimento de limón y pimienta
- 1 pizca de dulce húngaro pimentón
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharadas de mantequilla, divididas
- Para la salsa sartén :
- 1/2 taza de vino blanco vino dulce, caldo de pescado o pollo
- 1 limón 1/2 en jugo, 1/2 en rodajas y reservado para decorar
- 1/2 cucharadita de miel mostaza
- 1 pizca seca eneldo
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto / Victoria Heydt -
Frote cada filete de dorado con aceite de oliva, luego espolvoree ambos lados del pescado con cada uno de los condimentos.
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Caliente el asador a temperatura alta.
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Coloque una sartén grande y pesada para horno a fuego medio-alto. Una vez caliente, agregue 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla, revolviendo para combinar y cubrir la sartén.
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Filetes para dorar hasta que estén doradas solo por un lado. Retirar a una fuente.
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Agregue vino, jugo de limón, mostaza de miel y eneldo a la sartén caliente. Batir, raspar los trozos dorados y cocinar hasta que el líquido se reduzca ligeramente y espese.
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Agregue la cucharada restante de mantequilla.
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Regrese el pescado a la sartén, sin cocinar hacia arriba.
El abeto / Victoria Heydt -
Coloque debajo del asador a 6 pulgadas del fuego y ase de 8 a 10 minutos, dependiendo del grosor del pescado.
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Sirva con salsa sartén y decorar con rodajas de limón , si lo desea.
El abeto / Victoria Heydt
Consejos
- El mahi mahi-mahi debe sentirse firme al tacto y tener un aroma fresco, casi neutro.
- Ya sea fresco o congelado, el mahi-mahi debe ser rosado con rayas o manchas rojas y ocasionales matices de color marrón claro o azulado.
- Las líneas o manchas de sangre de color rojo oscuro están bien, pero deben recortarse antes de cocinar para obtener un sabor más suave.
- El color de la piel del mahi-mahi puede variar de plateado a gris oscuro, con pequeñas manchas negras y rayas amarillas o doradas. Debe verse húmedo y brillante, no seco y sin vida.
variaciones
- Si no puede encontrar mahi-mahi, puede sustituirlo por cualquier filete de pescado grueso y de carne firme. Fletán, marlín y esturión son algunos de los sustitutos que podría considerar.
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