¿Qué son los fideos Somen?
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Los fideos Somen son un tipo de fideos japoneses finos hechos con harina de trigo, de sabor suave y textura delicada. Por lo general, se sirven fríos con una salsa de soja, así como en sopas, ensaladas y salteados.
Hechos rápidos
- Hecho de harina de trigo
- se puede servir caliente o frío
- Delgado: menos de 1,3 mm de diámetro
- originario de Japón
¿Qué son los fideos Somen?
Los fideos Somen son fideos japoneses finos, estilo fideos hechos de harina de trigo. Tienen un sabor suave y delicado, consistencia y un color blanco pálido. Se pueden comer fríos, con una salsa a base de soja llamada tsuyu o caliente, generalmente en una sopa o caldo. Tradicionalmente, la versión fría se prefiere durante los meses más cálidos y las versiones calientes en invierno.
Una de las formas más notables de servir fideos somen es nagashi somen , donde las porciones de fideos somen fríos se lavan por un conducto de bambú en un chorro de agua fría, y el comensal debe arrancar los fideos con palillos mientras los fideos fluyen.
Los fideos somen tradicionales se preparan combinando harina de trigo y agua con sal para formar una masa, luego dejándola reposar durante varias horas, antes de extenderla y cortarla en largas cuerdas, que se cepillan con aceite vegetal y luego se estiran, primeroa mano, y luego enrollando las hebras alrededor de palos de bambú largos que se separan cada vez más para que las hebras de fideos alcancen 12 pies o más de largo. Este estiramiento es esencial para el desarrollo de los glúteos en la harina, y,junto con el aceite, es lo que le da a los fideos somen su consistencia distintivamente masticable, casi hinchable.
Los fideos estirados se secan al sol antes de cortarlos al tamaño adecuado, luego se dividen en paquetes y se envuelven. Hoy en día, la mayoría de los fideos somen se fabrican con máquinas que realizan la mayor parte de este estiramiento mediante un sistema de poleas y ruedas.los fideos finales somen tienen menos de 1,3 milímetros de grosor, que es una de las características que definen al somen. El siguiente grosor son los fideos hiyamugi, y luego fideos udon , que son los más gruesos.
Fideos Somen vs. Soba
Los fideos somen a veces se comparan con otro fideo japonés, llamado soba, que se elabora principalmente con harina de trigo sarraceno junto con una pequeña cantidad de harina de trigo. Esta comparación se debe principalmente al hecho de que tanto el somen como el soba a menudo se sirven fríos y se comencon una rica salsa para mojar hecha de salsa de soja y otros ingredientes, como ponzu o mirin.
Pero en un examen más detenido, los dos fideos son bastante diferentes. fideos soba son de color marrón claro y tienen un sabor a nuez, en comparación con los somen, que son de un blanco pálido y de sabor suave. Los fideos soba son un poco más espesos que los somen. Y, debido a que los fideos soba tienen poco o ningún gluten, pueden 'No se pueden estirar, por lo que se hacen cortando. Su textura es, por lo tanto, un poco más densa que la de algunas.
Cómo cocinar con fideos Somen
Los fideos Somen se preparan hirviéndolos a fuego lento en agua corriente, luego escurriéndolos antes de sumergirlos en un baño de agua helada para enfriarlos y detener el proceso de cocción. Estos fideos enfriados se sirven en una bandeja o canasta, a veces sobre cubitos de hielo., y se come con una sabrosa salsa para mojar hecha de salsa de soja y otros ingredientes como ponzu, una salsa clara a base de cítricos, o mirin , un vino dulce de arroz. Los aderezos populares para los fideos incluyen jengibre rallado, ñame en puré, semillas de sésamo, algas ralladas, cebolla verde picada y pasta de wasabi.
Los fideos cocidos también se pueden agregar al caldo caliente, generalmente, un brebaje rico en umami hecho al hervir a fuego lento un alga japonesa llamada ponzu junto con hojuelas de bonito seco, a veces cubiertas con un huevo escalfado. Y también se pueden agregar a ensaladas, salteados y se sirve como acompañamiento con platos a la parrilla como carne de res, pollo, camarones o jamón.
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¿A qué saben?
Los fideos Somen tienen un sabor bastante suave, con un toque de salinidad y una textura elástica y masticable.
Recetas de fideos Somen
Aquí hay algunas recetas que incluyen fideos somen.
Dónde comprar fideos Somen
Los fideos somen secos se pueden encontrar en las tiendas de comestibles japonesas, las asiáticas, así como en las secciones de alimentos asiáticos de los supermercados convencionales más grandes. También están disponibles en línea.
almacenamiento
Los fideos somen secos se usan mejor dentro de aproximadamente un año después de comprarlos, siempre que se almacenen en un lugar fresco y seco, de la misma manera que guardaría la pasta seca o el arroz.
