¿Qué son los fideos Shirataki?

Los fideos Shirataki son a tipo de fideos japoneses elaborado a partir de una planta llamada konjac. Tienen una consistencia gelatinosa y poco sabor, aunque adquieren el sabor de los ingredientes con los que se preparan.

¿Qué son los fideos Shirataki?

Los fideos Shirataki están hechos de parte de una planta asiática Amorphophallus konjac, comúnmente conocida como planta konjac, konjac ñame o ñame elefante. La parte de la planta que se usa para hacer el alimento se llama cormo, que no es una raíz ni un bulbo, ni es untubérculo. Pero es una parte de la planta que se encuentra bajo tierra y se asemeja a un bulbo. Los bulbos de konjac se secan, se muelen hasta convertirlos en harina y se procesan en una jalea ondulante que a su vez se usa para producir varios alimentos, incluidos los fideos shirataki.A veces oiré que se refieren a los fideos shirataki como "fideos de almidón de ñame", aunque no están hechos de un verdadero ñame, a pesar de los apodos coloquiales de la planta.

Los fideos en sí son gelatinosos, con una superficie resbaladiza y textura gomosa, y a menudo se venden en una bolsa de líquido para evitar que se sequen. Para prepararlos, todo lo que necesita hacer es drenar el líquido, enjuagar los fideosy agréguelos a cualquier plato que esté preparando. Aunque no tienen mucho sabor por sí solos, hervirlos a fuego lento en un caldo por un corto tiempo les permite absorber los sabores del caldo. Y como beneficio adicional, a diferencia deotros fideos, como el ramen, dejar que los fideos shirataki se asienten en un tazón de caldo caliente no hace que se vuelvan blandos.

Pero no es necesario cocinarlos. Se pueden agregar directamente a una ensalada fría de verano, salteados o caldo.

La textura resbaladiza y gomosa de los fideos shirataki, junto con el hecho de que no tienen sabor, puede no parecer atractiva, y es cierto que los fideos shirataki no serán del agrado de todos. Pero son populares entre las personas que los siguen. sin gluten y bajo en carbohidratos dietas

Shirataki vs.Fideos de vidrio

los fideos Shirataki son similares a fideos de vidrio , término que se usa para referirse a una variedad de fideos sin gluten elaborados con varios almidones de plantas, como almidón de papa, almidón de frijol mungo y tapioca. Se usan en una variedad de platos, como salteados rollitos de primavera , sopas y ensaladas. A diferencia de los fideos shirataki, los fideos de vidrio a veces también llamados fideos de celofán, así llamados porque cuando se cocinan se vuelven translúcidos se venden secos y deben cocinarse para ablandarlos. Una vez cocidos, su textura elástica y elásticala textura es similar a la de los fideos shirataki.

Cómo cocinar fideos Shirataki

Los fideos Shirataki generalmente se venden en paquetes de líquido, y están listos para comer nada más sacarlos del paquete, aunque es una buena idea escurrirlos y enjuagarlos primero, ya que el líquido en el que están empacados puede impartir un sabor extraño..A algunos cocineros les gusta hervirlos durante 2 a 3 minutos para ablandarlos y hacerlos menos gomosos. También puede calentarlos en el microondas durante un minuto más o menos.

También puede encontrar fideos shirataki secos y crudos, que deben prepararse como se indica en el paquete. Con los secos, una vez abierto el paquete, deberá transferir los fideos no utilizados a un recipiente con agua y almacenar enel refrigerador hasta por una semana.

Además de las preparaciones asiáticas estándar, como los salteados y las sopas, los fideos shirataki también se pueden utilizar como sustitutos de los fideos de pasta de trigo, como los espaguetis y los linguini.

Variedades

Algunas versiones de fideos shirataki están hechas de una mezcla de harina shirataki y tofu , cuya adición le da a los fideos una textura menos gomosa. La versión de tofu de los fideos shirataki tiene un color blanco amarillento opaco, que se asemeja un poco a la apariencia de los fideos hechos con harina de trigo. Los fideos tofu shirataki están disponibles en una variedad deformas estándar, como macarrones, espaguetis, fettuccine y cabello de ángel. Al igual que el shirataki normal, estos productos están listos para comer, pero pueden serlo sancochado durante 2 a 3 minutos o en el microondas durante aproximadamente un minuto para calentarlos.

sustitutos

Hay muchas recetas de platos de fideos que incluyen fideos shirataki, pero no tendría sentido sustituir otros fideos en una receta como esa, ya que cualquier otro fideo tendrá que cocinarse de una manera diferente.Será mejor que busque una receta que esté escrita específicamente para el tipo de fideos que desea utilizar. Sin embargo, aparte de los fideos de vidrio, el producto que más se aproxima a los fideos shirataki son probablemente los fideos de tofu, a veces denominados fideos de tofu o fideos ralladostofu no debe confundirse con los fideos shirataki de tofu, que son fideos shirataki que tienen un poco de tofu.

Recetas de fideos Shirataki

Los fideos Shirataki se pueden usar en cualquier receta que requiera fideos, recetas asiáticas y platos de pasta al estilo italiano.

• Fideos picantes Konjac de Sichuan
• Fideos de cristal tailandeses en salsa salada
  
• Fideos coreanos fritos Chap Chae