¿Qué son los fideos de algas marinas?

No es obvio cuando se observan fideos finos y transparentes de algas marinas que estén hechos de la planta verde-marrón que crece en el agua salada. De hecho, salvo por el nombre real, fideos de algas marinas, no hay mucho sobre la comida asiática sin glutenque habla del mar, a menos que se pongan en un plato de mariscos. Use este ingrediente crudo para arreglar un salteado , agregue crujiente a una ensalada, o en lugar de arroz con a curry tailandés rico . Por sí solos, los fideos de algas marinas casi no tienen sabor, pero cuando se combinan con otros alimentos pueden cambiar la sensación completa de un plato.

¿Qué son los fideos de algas marinas?

fideos de algas marinas, o cheon sa chae , proceden de Corea y se inventaron en algún momento de la década de 1980. Según los registros de patentes, antes de que la comida se convirtiera en fideos de algas marinas se llamaba enredos de mar moldeados, un alimento parecido a un hilo compuesto principalmente de algas marinas y fideos de algas marinas en forma de banda.No importa cómo se llame, esta comida proviene algas y se elabora secando franjas de algas y luego pelando la capa exterior de color marrón verdoso. El interior blanco se muele y se mezcla con agua y alginato de sodio, una sal también derivada de las algas que ayuda a unirlo en una "masa".que se pueden procesar en forma de fideos. Una vez terminados, los fideos de algas marinas se parecen mucho fideos de celofán pero no contiene gluten, carbohidratos ni granos.

Los fideos de algas marinas también encajan bien en varios planes de dieta, como el Paleo , Entero30 y dietas cetogénicas . Dado que no contiene gluten, también lo disfrutan las personas con enfermedad celíaca. Los fideos de algas marinas también se usan a veces en dietas crudas, aunque existe un debate si se trata de un alimento realmente crudo, ya que la mayoría de los métodos para hacer los fideos implican una cocción menor ycalefacción.

Fideos Kelp vs.Fideos Shirataki

Aunque estos dos fideos sin gluten son consumidos principalmente por personas con restricciones dietéticas, están hechos de ingredientes totalmente diferentes. Los fideos de algas marinas se crean a partir de algas que han sido despojadas de la capa externa más oscura y se conservan en sal marina. Fideos Shirataki,también llamado fideos konjac , están hechos de harina de glucomanano que se ha mezclado con agua normal y un poco cal decapado . Este tipo de harina se deriva de un tubérculo parecido al ñame llamado lengua del diablo. Estos fideos también se empaquetan en un líquido, que los mantiene suaves, donde los fideos de algas marinas se empaquetan secos y se elogian por su crujiente.

Ambos tipos de fideos sin gluten se comen fríos, calientes, en sopa, solos y como sustituto de otras pastas. Los fideos de algas marinas y los fideos shirataki también tienen un sabor similar, ya que ninguno tiene mucho sabor por sí solo y en cambioobtiene el sabor de lo que sea que se cocine con él.

Variedades

Hay dos tipos de fideos de algas marinas: claro y verde. Las principales diferencias entre estos dos tipos son que el último es de color verdoso, más espeso, con una textura más parecida a la pasta al dente y tiene más sabor a algas. VerdeLos fideos de algas marinas son mucho menos comunes que la variedad clara. En lo que respecta a la nutrición, ambos fideos de algas marinas son iguales y ninguno contiene gluten ni granos.

Usos de fideos de algas marinas

Aunque tradicionalmente los fideos de algas marinas se usan en la cocina asiática, puede darle un toque crujiente a casi cualquier plato. Enjuague los fideos suavemente para que se mantengan crujientes, luego coloque encima una ensalada verde, úselo ensalada de col , espolvoree sobre pescado a la parrilla, mezcle en un salteado y más. Cuando se ablanden, los fideos de algas marinas también se pueden usar como sustituto de la pasta, ya sea platos con sabores asiáticos como pad thai y fideos con salsa de maní, clásico italiano-salsas inspiradas incluidas pesto y marinara, o aderezos simples de uso diario como una vinagreta o César cremoso .

Cómo cocinar con fideos de algas marinas

Los fideos de algas marinas se pueden comer suaves o crudos, la elección realmente depende de la textura deseada para el plato. Si está buscando agregar una textura crujiente a un plato, es mejor lavar suavemente los fideos nada más sacarlos de la caja.o en una bolsa y déjelos secar. Cuando reemplace el componente de fideos en una ensalada o plato principal, ablande los fideos para que la textura imite a sus contrapartes llenas de gluten. Para hacer esto, primero enjuague los fideos de algas marinas con agua tibia. Luego, espolvoree alrededor de una cucharaditade bicarbonato de sodio en la parte superior y llene el recipiente con agua caliente del grifo no hirviendo. Agregue jugo de limón al recipiente y mezcle, dejando que los fideos se remojen durante unos ocho minutos. Luego, escurra y úselo en cualquier plato donde se pida fideos o arroz.

¿A qué sabe?

Piense en los fideos de algas marinas como el tofu de pasta: casi insípida, pero con la capacidad de absorber los sabores que la rodean. Aunque uno pueda pensar que los fideos de algas marinas tendrían un tinte a pescado o salado, la comida resulta simple y sin un sabor distintivo. Se trata más dela textura, que es crujiente cuando está cruda y masticable cuando se pone en alimentos calientes o después de absorber salsas.

Recetas de fideos de algas marinas

Use fideos de algas marinas en lugar de arroz o pasta en estos platos para hacerlos sin granos y sin gluten. Déjelos crudos para agregar crujientes o remójelos para una textura masticable.

• Salteado de carne con miel
• Fideos Udon en Salsa de Maní con Limón y Cilantro
• Ensalada de fideos Pad Thai

Dónde comprar fideos de algas marinas

La forma más fácil de comprar fideos de algas marinas es en línea. Busque marcas populares como Sea Tangle y Gold Mine. Las tiendas de comestibles especializadas que se especializan en alimentos saludables y opciones para alérgicos a los alimentos también pueden vender fideos de algas. Busque este alimento en bolsas ocajas en la sección de pasta o sin gluten de una tienda. Los fideos de algas marinas no se encuentran a menudo en los principales supermercados, aunque los supermercados asiáticos pueden tenerlos.

almacenamiento

Los fideos de algas marinas pueden permanecer en el paquete original y almacenados en la despensa hasta la fecha de caducidad. Mantenga los fideos secos en el refrigerador para extender la vida útil en dos meses. Una vez hidratados, los fideos de algas durarán en un recipiente sellado enla nevera durante tres a cinco días.

Nutrición y beneficios

Los fideos de algas crujientes, transparentes y sin gluten son colesterol, no contienen grasa y tienen un recuento bajo de calorías. El nivel de sodio en los fideos de algas es alto dado que la comida proviene del mar y se conserva en sal marina. También hay unbuena dosis de calcio, hierro y vitamina K. El mayor beneficio que se obtiene al comer fideos de algas marinas es la cantidad de yodo natural, aunque no todo el mundo puede consumir alimentos ricos en yodo y sodio.

También es bueno tener en cuenta la cantidad de este alimento que se consume. Si bien el yodo es bueno en la dieta, demasiado puede ser malo. De hecho, la FDA recomienda una ingesta diaria de 150 microgramos de yodo.Una ración de fideos de algas marinas generalmente no superará esto, pero tenga en cuenta que otros alimentos también contienen yodo. Si está comiendo fideos de algas marinas en lugar de granos integrales, tenga en cuenta que carecen de fibra, lo que puede causar hinchazón y gases.