Cómo utilizar la levadura nutricional

Hay mucho más en la levadura nutricional que su función como alimento saludable. Este ingrediente se encuentra a menudo en la cocina vegana para agregar notas saladas, con queso y nueces a un plato. levadura nutricional los fanáticos se refieren al producto como "nooch". Es fácil de encontrar y usar en una variedad de formas, desde condimentos secos hasta salsas y platos principales. Además, la levadura nutricional está repleta de probióticos, potasio, zinc, vitaminasB1, B2 y B6, proteínas, fibra y aminoácidos, por lo que incorporarlos a las comidas en el hogar puede agregar un impulso saludable a la cena.

Cómo se hace

Este tipo de levadura se conoce científicamente como Saccharomyces cerevisiae , la misma levadura que se usa para hornear pan y preparar cerveza. Sin embargo, la forma en que se procesa la levadura para la alimentación es un poco diferente. Para el pan y la cerveza, la levadura está viva cuando se usa, pero la levadura nutricional comprada en la tienda yadesactivado, que es lo que le da al ingrediente escamoso las notas profundas de umami y queso por las que es conocido.

La levadura nutricional está hecha con una sustancia de glucosa como la caña de azúcar o la melaza de remolacha. La levadura come esos azúcares simples para crecer. Una vez que S. cerevisiae ha madurado, se trata térmicamente para eliminarlo y detener su crecimiento. Luego se cosecha, se lava y se seca antes de empaquetarlo para el uso del consumidor.

Cuánto usar

Si bien es difícil sufrir una sobredosis de levadura nutricional, ya que es un alimento rico en fibra, puede provocar malestar estomacal . En general, no se recomiendan más de tres cucharadas de levadura nutricional al día, y un poco puede ser de gran ayuda para condimentar los alimentos. Por ejemplo, espolvorear una cucharada de la pasta sobre un tazón grande de palomitas de maíz, un plato de pasta, o una ensalada familiar para agregar una esencia similar al queso a la comida.

Además, debido a que es un ingrediente seco y en polvo, la levadura nutricional no es el mejor alimento para comer por sí sola. Dicho esto, comer una cucharadita de materia seca no es dañino, aunque es posible que desee un vaso de aguacerca para lavarlo, ya que puede pegarse dentro de la boca. Cuando no esté en uso, mantenga la levadura nutricional en el refrigerador o en un lugar fresco y oscuro en un recipiente sellado.

Usar como sustituto del queso

La forma más popular de usar levadura nutricional es como un sustituto del queso vegano. Este ingrediente no solo agrega una explosión de vitaminas y probióticos a un plato, sino que realmente sabe a queso finamente añejado. Pruébelo la próxima vez nachos veganos se requieren o para a lasaña cremosa no láctea . Esta receta para fettuccine Alfredo vegano Sabría muy bien si se usara levadura nutricional en lugar del parmesano vegano requerido. Siéntase libre de espolvorear aún más encima para obtener lo último en queso sin queso.

Usar para salsas

La salsa de levadura nutricional más popular es el queso vegano, pero esa no es la única salsa que puedes hacer con el relleno. Es buena para espesar un líquido y hacer salsa vegana, por ejemplo opción digna de Acción de Gracias que también cuenta con una pasta de miso salada. Considere agregar una cucharadita de nooch para darle un poco de empuje a esto receta de tikka masala vegano también. O pruebe la levadura nutricional en a versión vegana de patatas gratinadas . La misma salsa se puede usar para cubrir un plato de brócoli asado o papas fritas, o se puede rociar sobre cualquier bocado salado.

Mezclado dentro de un plato principal

Albóndigas veganas sin gluten benefíciese de la adición de levadura nutricional, tanto como aglutinante en lugar de huevo, como para agregar otra capa de sabor sabroso que juega bien con la terrosidad de los hongos. Agregue un toque cursi a eso frittata de la mañana mezclando unas cucharadas de levadura nutricional con huevos, o haga una versión vegana y use tofu en su lugar. La levadura nutricional también puede hacer a hamburguesa vegana de frijoles negros canta o da empanadas de champiñones un sabor más allá de los hongos. Incluso si la receta no requiere levadura nutricional, intente agregar una pizca aquí y allá para profundizar los matices sabrosos en el plato.

agregado al condimento

Piense en la levadura nutricional como un sustituto del parmesano rallado. Es escamosa, seca y tiene un sabor umami que le da a la comida un lado sabroso. Puede ser espolvoreado sobre la pasta , arroz y ensalada, doblados en huevos y revueltos en estofado. Mezcle algunas hojuelas de nooch con chips de tortilla y palomitas de maíz para darle a los bocadillos un sabor a queso no lácteo. O mezcle con sal y aceite de oliva y cubra la calabaza,brócoli o coliflor la próxima vez que se asa un lote. La levadura nutricional también funciona bien como condimento húmedo, como en pesto de espinacas y anacardos , donde le da al plato una esencia parecida al parmesano.

utilizado para hornear

La levadura nutricional no sustituye a la levadura activa , que se usa a menudo al hornear pan. Sin embargo, se puede usar para hornear para agregar nutrientes y sabor a los alimentos. Al hornear con este ingrediente, es mejor pensar en él como un condimento, no como algo que cambie lacomponente químico de los alimentos. Ponga levadura nutricional en productos horneados que no leudan, como galletas, golosinas para perros, bollos y muffins. La levadura nutricional también se puede incluir en panes que tienen levadura activa para darle un sutil sabor a nuez.la mayoría de los sabores parecidos a nueces y pueden agregar un lado sabroso a los productos horneados.