Errores de pasta y fideos que podría estar cometiendo

La pasta es pariente de Italia, mientras que los fideos son de Asia. Ambos están hechos con la misma fórmula general de agua o huevo mezclado con harina o almidón y ambos, como probablemente ya sepas, son deliciosos. Ya sea un plato de auténtico espaguetis y albóndigas o jap chae coreano , hay un verdadero índice de pasta y fideos para hacer.

Pero para todos los picos, hay tantos pozos posibles, por lo que es útil conocer algunos errores comunes y cómo evitarlos.

Cómo cocinar pasta seca

Agregar aceite de oliva a su olla de agua

Quizás debido a que el aceite de oliva es tan integral en la dieta mediterránea, es fácil asumir que cuanto más, mejor. ¿Pero alguna vez escuchó la frase, "como el aceite y el agua"? Bueno, ese es el quid de este error de la pasta. Si agregaaceite de oliva a su olla de agua hirviendo, el aceite permanecerá en la superficie y su pasta no absorberá nada. Huevo de ganso. Zilch. Entonces, en lugar de desperdiciar aceite de oliva precioso, úselo para terminar platos como pasta con semillas de hinojo o espaguetis picantes con ajo .

Sin salar el agua

Salar o no el agua de la pasta es un punto de mucha discordia. Aunque si miramos la pasta como el vehículo del sabor que es, la respuesta es clara: salar el agua y no ser tímido, debería tenerun sabor salado a mar.

Al agregar sal al agua, la pasta la absorberá a medida que se cocina, lo que dará como resultado un sabor uniformemente condimentado que puede hacer que su plato final pase de bueno a excelente. Si "saber a mar" no es exactamente el nivel de especificidadque está buscando, agregue de 2 a 4 cucharadas de sal por galón de agua, dependiendo del tamaño del cristal de sal. En cuanto a tipo de sal usted elige, los que tienen un mínimo de aditivos son los mejores. Manténgase alejado de la sal yodada, ya que le dará un sabor poco natural salado, incluso amargo.

Romper su pasta o fideos

Claro, romper tu pasta permite que quepa en tu olla con un poco más de facilidad, pero también elimina su poder característico, que se encuentra principalmente en su forma. Entonces, ¿en qué tipo de mundo quieres vivir?? ¿Uno donde la pasta prevalece o fracasa?

En lugar de romper su pasta, simplemente colóquela en su olla y espere a que sus extremos se ablanden antes de colocar el resto en el agua. Pastas largas como espagueti , fettuccine y linguini son perfectos para salsas más ligeras y suaves, por lo que su forma no es un error. Además de tener un mejor sabor, colocar la pasta en un plato también será mucho más satisfactorio. Una pasta larga e intacta le permite formar los mismos remolinos majestuosos que se encuentran enlos platos de los restaurantes de alta cocina.

Tratar igual el trigo, el arroz y los fideos de vidrio

La palabra fideos se asocia con Asia y, dentro del continente, muchos países tienen sus propias tomas, lo que resulta en un verdadero índice de fideos. Uno de los errores más graves que puede cometer con los fideos es tratarlos por igual. Hay trigo, arroz y vidrioo fideos de celofán, y cada uno se cocina de manera diferente.

Fideos de trigo, como udon , son típicamente de textura elástica y aguantan mejor el calor que sus compatriotas. Los fideos de arroz son propensos a volverse blandos, así que obsérvelos con atención mientras se cocinan. También vienen en diferentes formas y grados de grosor, por lo que no duelenpara leer sobre cómo cocinar diferentes fideos de arroz . fideos de vidrio , también conocidos como fideos de celofán, se pueden hacer a partir de varios almidones diferentes, como tapioca, papa y frijol mungo. Son delicados, pero su superpoder se encuentra en su sabor.

Enjuague de la pasta solo trigo

Si está usando pasta a base de trigo, escurrir y enjuagar después de que esté cocida es una tragedia por varias razones. Primero, está perdiendo esa preciosa agua de pasta, perfecta para infundir nuevamente en su plato en el último momento para unir su pasta y salsa . En segundo lugar, inadvertidamente está alentando a que la pasta se pegue, creando una situación decididamente indeseable en la que se enfrenta a una masa de pasta que se separa. En su lugar, programe la pasta para que termine de cocinarse junto con la salsa. Luego,simplemente use un par de pinzas para sacar la pasta del agua y colocarla en su olla de salsa. De esta manera, tendrá una pasta bien cocida y bien cubierta.

Usando la olla incorrecta

Así como la pasta se puede juntar en el plato, también se agrupará en el olla . Entonces, si está usando una olla pequeña, es mejor cocinar menos pasta o comprar una más grande. ¿Qué tamaño tiene? Deberá considerar tanto la cantidad de agua que necesitará retener como la cantidad deespacio esos hilos de pasta, tubos, conchas o de otra manera que tengan que cocinarse. Con respecto al primer punto, una buena regla general es que por cada libra de pasta, se deben usar de 4 a 6 litros de agua.la pasta debe tener suficiente espacio para expandirse mientras baila libremente en el agua hirviendo.

sin tener en cuenta la forma de su pasta

A lo largo de los siglos, tanto los fideos asiáticos como la pasta italiana han adquirido muchas formas y, de hecho, se estima que hay más de 200 formas de pasta. Entre estas, las formas son incluso más categorías de usos.

En general, cuanto más larga y fina sea la pasta, mejor se combinará con salsas suaves y delicadas. Tomar espaguetis en salsa de almejas blancas , que tiene una consistencia similar a un caldo. Pastas más fuertes, como rigatoni y fusilli , son más adecuadas para salsas más espesas. Esto se debe a que su estructura se presta tanto para sostener la salsa como para sostenerla. Por último, las formas de pasta más pequeñas, como orzo y ditalini, se agregan mejor a las sopas.