¿Qué es el sashimi?
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Si está tratando de entender qué es el sashimi y si es lo mismo que el sushi, no se preocupe, no está solo. Lo tenemos cubierto. Incluso le daremos la verdad sobre cómopara comerlo Pista: ¡Se te mete en la boca!
¿Qué es el sashimi?
El sashimi es un plato japonés de alimentos crudos en rodajas finas, generalmente pescado y mariscos, pero a veces también otras carnes.
Sashimi a menudo se confunde con sushi , aunque las dos son cosas diferentes. El sushi se hace con arroz sazonado con vinagre, ya sea en forma de montículos y cubierto con elementos como mariscos crudos o cocidos, o enrollado en láminas de algas marinas llamadas nori alrededor de rellenos de mariscos crudos o cocidos,verduras y otros artículos.
Entonces la clave es que el sushi siempre se hace con arroz, mientras que el sashimi es siempre solo el producto crudo por sí mismo.
Dependiendo del ingrediente, el sashimi se puede cortar en varias formas, incluidas rodajas planas, tiras finas, rectángulos, cubos o rodajas diagonales. Un cuchillo afilado y una habilidad impecable con el cuchillo son fundamentales para hacer sashimi, de modo que las rodajas sean suaves y uniformes.y visualmente atractivo.
En Japón, además de pescado y marisco, el sashimi se puede hacer con carnes crudas en rodajas finas, como carne de res, cerdo, pollo y caballo, aunque el pescado y el marisco son los más comunes.
Y aunque la mayoría de los sashimi se sirven crudos, algunos artículos se cocinan brevemente, ya sea estofados, chamuscados o hervidos, por el sabor y la textura, pero también para evitar intoxicaciones alimentarias.
El sashimi se puede servir solo o con cerveza, como bocadillo o como parte de una comida ligera, o como aperitivo al comienzo de una comida de varios platos.
Cómo comer sashimi
El sashimi se sirve en una fuente o plato, a veces sobre una cama de hojas de shiso o afeitado rábano daikon , y se puede condimentar con ingredientes como salsa de soja , jengibre, wasabi y cítricos. Suele ir acompañado de una salsa de soja o ponzu , que es una salsa de soja con sabor a cítricos.
Para comer sashimi, coge un trozo con tus palillos , sumérjalo en la salsa para mojar y cómelo todo de un solo bocado.
Sashimi vs.Sushimi
Aunque es común suponer que el sashimi es un tipo de sushi, se consideran dos cosas diferentes. La clave es que el arroz es el ingrediente definitorio del sushi, no el aderezo.
El abeto / Diana Chistruga
De hecho, la etimología de la palabra "sushi" deriva de las palabras con el efecto de "comida amarga" o "comida vinagreada" que no se refiere al pescado, sino al arroz. Arroz tradicional para sushi se prepara con vinagre de arroz además de sal y azúcar.
El abeto / Ali Redmond
La palabra sashimi, por otro lado, se traduce aproximadamente como "carne cortada", aunque esto es aproximado, y la etimología completa es bastante oscura .
Aun así, el sushi y el sashimi tienen similitudes. Ambos son del tamaño de un bocado y ambos están sazonados con cosas como salsa de soja. jengibre y wasabi. Y ambos combinan bien con cerveza o sake.
Tipos de Sashimi
Maguro Atún : Hecho de atún rojo atún , este pescado se divide en grados según el contenido de grasa. Akami proviene de la parte superior del pescado, a lo largo de la espina, y es el más magro. Toro proviene del vientre del pescado y es la parte más grasa.
Sake salmón : El salmón es uno de los sashimi más populares y, al igual que el atún, la carne de la panza es más grasosa y suculenta. Debido a que el salmón puede transportar parásitos, comer salmón crudo es motivo de preocupación. La solución es utilizar salmón de piscifactoría,que está libre de parásitos, o salmón salvaje capturado que ha sido congelado para matar dichos parásitos.
Hamachi cola amarilla : Otro de los pescados más populares para sashimi, el hamachi tiene un sabor rico y mantecoso. La panza se usa generalmente para hacer sashimi y la parte superior del filete se usa para sushi nigiri .
Hirame Platija : Este pescado blanco firme y de sabor suave puede ser blanco con toques de rosa si se toma de la parte superior del filete, o gris con venas oscuras si se toma desde la parte inferior. Es más deseable cuando se captura en el invierno, porque es cuandoEl contenido de grasa es más alto. Se puede envejecer durante varios días para maximizar el sabor y la textura.
Saba Caballa : Este pescado graso y de sabor fuerte es otro de los favoritos, especialmente cuando está extremadamente fresco. A menudo se cura con vinagre y sal antes de servir.
Tai Besugo : Otro pescado blanco, el tai sashimi es firme y sabroso, con un sabor ligeramente dulce, se puede cultivar o capturar en la naturaleza. Tradicionalmente se cura entre capas de algas marinas para resaltar los sabores umami más complejos.
Katsuo Bonito : El contenido de grasa de este pescado de pulpa roja puede variar, y sus sabores fuertes hacen que se sirva con cebollas verdes, jengibre y wasabi.
Otras variedades de sashimi incluyen ika calamar , tako pulpo, hotate vieira, ikura huevas de salmón y uni erizo de mar.
