¿Qué es el ramen?
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El ramen es un plato de sopa de fideos japonés que es muy popular en Japón y en todo el mundo. Aunque hay miles de variaciones, el plato consiste en una base de caldo, fideos largos y delgados hechos de trigo y una variedad de aderezos.
Hechos rápidos
- Categoría : Sopa de pasta
- Hora de cocinar : 2 a 4 minutos
- ingrediente principal : harina de trigo
- Significado : De la palabra china lamien, que significa "fideos tirados"
- Variantes : fresco, instantáneo
- sustitutos : fideos Somen, fideos de arroz, fideos
¿Qué es el ramen?
Se cree que el ramen se originó en China, y no está claro exactamente cuándo se introdujo en Japón. Pero el ramen es un pilar de cocina japonesa y en toda Asia. Aunque se asocia comúnmente en los EE. UU. Con los fideos secos envasados, la forma de entender realmente el ramen es pensar en él como un plato de sopa que contiene fideos, no simplemente los fideos en sí.
Hay cuatro categorías básicas de ramen, y cada una se distingue por el tipo de caldo del que está hecha la sopa. El ramen shoyu, el más común, se hace a partir de una base de caldo de pollo aromatizado con salsa de soja. El ramen shio tiene un diluyentecaldo de pollo sazonado con sal. El ramen de miso es más espeso y sustancioso, con un caldo rico y marrón aromatizado con miso , o pasta de soja fermentada. Y el ramen tonkotsu se hace con huesos de cerdo cocidos a fuego lento, lo que da como resultado un caldo graso, cremoso y espeso.
El siguiente elemento en cualquier plato de ramen son los fideos, y estos pueden variar desde finos y rizados hasta gruesos y rectos. Los fideos más gruesos generalmente se combinan con un caldo más pesado, pero muchos restaurantes de ramen ofrecerán a los comensales su elección de estilo de fideos para acompañar.su base de sopa seleccionada. Lo que todos los fideos ramen tienen en común es que están hechos de harina de trigo, sal, agua y un mineral alcalino conocido como kansui. Este ingrediente le da a los fideos su masticabilidad y elasticidad características, además de producir suterroso, de color amarillo. A veces se cree erróneamente que los fideos ramen contienen huevo debido a este tono amarillo, pero no es así.
El elemento final de un plato de ramen son las coberturas, que varían ampliamente, tanto por región como de restaurante a restaurante. Algunas de las coberturas de ramen más comunes incluyen rodajas finas de cerdo estofado o asado llamado chashu; huevos preparados de diversas formas, incluidos los hervidos duros y blandos, escalfados e incluso crudos; junto con cebolletas picadas, bambú en rodajas, algas secas, pastel de pescado al vapor, maíz enlatado y trocitos de mantequilla. El plato se come tradicionalmente con palillos junto con una sopa al estilo chinocuchara para el caldo.
Ramen contra fideos Udon
Los fideos ramen son similares a fideos udon , otro fideo japonés a base de trigo con una textura masticable y elástica. La diferencia más notable entre los dos es que los fideos ramen son más delgados, con un ancho estándar de alrededor de 1,5 milímetros, en comparación con los 3 a 4,5 milímetros del udon. A continuación,debido a que los fideos udon no contienen kansui, son blancos en lugar de amarillos. Además, el ramen generalmente se sirve con un caldo más rico y sustancioso, mientras que el udon generalmente viene en un caldo más ligero y simple a base de seco kombu o bonito . Finalmente, mientras que los fideos ramen pueden ser rectos o rizados, los fideos udon siempre son rectos.
Cómo cocinar ramen
Existen numerosas formas de preparar ramen en casa. Puede comprar fideos ramen frescos en una tienda de comestibles japonesa o asiática y luego preparar el caldo usted mismo. Puede usar uno de los innumerables productos de ramen instantáneo disponibles, algunosde los cuales vienen con su propio recipiente, por lo que ni siquiera necesita un tazón, simplemente agregue agua caliente. Y, para los verdaderamente ambiciosos, puede hacer sus propios fideos ramen frescos.
Si está cocinando con ramen fresco, normalmente cocine a fuego lento los fideos durante 1 a 2 minutos antes de escurrirlos y agregarlos a su caldo caliente. Para preparar ramen instantáneo, simplemente siga las instrucciones del paquete, aunque es lo suficientemente simple de cocinarun rápido caldo shoyu casero para sus fideos instantáneos, que es una actualización bastante fácil, pero significativa, del paquete de condimentos.
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Variedades
La variante más común de ramen, que en realidad es mucho más popular que el tipo auténtico, es el ramen instantáneo empaquetado. Este producto es universalmente querido, desde el comedor hasta el dormitorio, y aunque puede que no reproduzca exactamente la experiencia de disfrutarfideos ramen frescos en un caldo de huesos a fuego lento, son, en muchos sentidos, un alimento básico culinario por derecho propio.
Por lo general, estos fideos se hierven durante 2 a 3 minutos y luego se agrega un paquete de condimentos al agua caliente para producir el caldo. Pero cocineros imaginativos han ideado infinitos usos creativos para el ramen instantáneo, desde ramen salteados hasta sándwiches de ramen., ensaladas de ramen , waffles de ramen, chiles rellenos de ramen, incluso postres de ramen.
sustitutos
Los fideos ramen secos están ampliamente disponibles y son fáciles de encontrar en prácticamente cualquier tienda de comestibles, y en los mercados asiáticos, encontrará una abrumadora variedad de ellos, junto con varios tipos de frescos. Pero si no puede encontrar ninguno,o simplemente quiere usar otra cosa, su mejor opción sería intentarlo fideos somen , otro fideo japonés fino hecho de trigo. Los fideos de arroz tienen una consistencia completamente diferente, pero podrías probarlos. Los fideos italianos comunes, o la pasta de cabello de ángel, que es un poco más delgada, también serían opciones interesantes.
Recetas de ramen
Aquí hay algunas recetas que incluyen fideos ramen.
