Mojama o seco atún , es popular en cocina española . Agrega un sabor salado a las comidas y está ganando popularidad en todo el mundo.
Este alimento tiene orígenes muy profundos en la cultura española. Durante siglos, los pescadores de climas cálidos han recurrido al secado o curado del pescado para conservar su captura. Los pescadores de la costa suroeste de España empacaban pescado en sal marina y luegocolgarlos al sol para que se sequen. Aunque no es necesario conservar el pescado de esta forma con los avances actuales en refrigeración y congeladores a bordo, a la gente todavía le encanta comer pescado salado. La tradición de secar el atún en España se remonta a muchos siglos atrás y esSe sabe que los árabes secaron el atún durante su reinado, llamándolo mamá. A medida que el atún se seca, se encoge y luego el pescado rojo pálido se vuelve marrón rojizo oscuro. La mojama tiene una consistencia firme.
Sirviendo Mojama en España y más allá
La mojama se considera un manjar y se produce en las provincias de Huelva y Cádiz en el Atlántico, así como en Valencia, Murcia y Almería en el Mediterráneo.
Disponible en varios mercados de España, la mojama está disponible en trozos y se vende por peso. Si no vive en España, puede adquirirla en envases envasados al vacío en mercados de alimentación gourmet o internacionales, o por Internet.
Hay algunas formas diferentes de comer mojama como aderezo o tapa. Está disponible en cuñas firmes y gruesas que son fáciles de rallar sobre otros alimentos o comer solo. Si desea darle un sabor salado a algo, simplemente ralleprepara un poco de mojama para darle un toque extra de sabor. El atún es ideal sobre tostadas integrales cuando se cubre con ensalada o un huevo frito, encima de frijoles o encima de pasta. La mojama también se puede poner sobre huevos revueltos o enteros almendras marcona que se tuestan en aceite de oliva.
La mojama es una tapa soberbia y sencilla que se sirve con pan de molde y almendras tostadas o aceitunas verdes. La mojama se suele cortar en rodajas finas con aceite de oliva y tomates o almendras picadas. En Madrid, se suele servir por la tarde con cerveza y aceitunas.
Mojama ha ganado mucha popularidad en los últimos años. Ha cobrado nueva vida en los restaurantes de moda de los Estados Unidos, donde se está abriendo camino en más menús. Si lo prepara en casa o lo pone en platos en casa,la clave es mantenerlo simple. No agregue mojama a nada donde ya tenga sabores complejos. En otras palabras, deje que el mojama sea el sabor principal de la comida.
